Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Cava
Cava ist ein spanischer Qualitätsschaumwein mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Er wird nach der traditionellen Methode hergestellt, bei der die zweite alkoholische Gärung in der Flasche stattfindet und der Wein dort mindestens neun Monate auf der Hefe reift.
Bedeutung und Verwendung
Cava wird aus zugelassenen Rebsorten und innerhalb der festgelegten Herkunfts- und Herstellungsvorgaben der D.O. Cava erzeugt. Die zweite Gärung in derselben Flasche bildet die Grundlage für die Kohlensäure und prägt das Herstellungsverfahren. Auf dem Etikett können zusätzliche Reife- und Qualitätskategorien angegeben sein. Cava wird als Aperitif, zu Speisen oder als Bestandteil von Rezepten verwendet; aus dem Namen allein lassen sich Süße, Jahrgang oder Geschmacksprofil nicht vollständig ableiten.
Herkunft
Cava ist eine geschützte spanische Herkunftsbezeichnung für Schaumwein. Die Herstellung ist an die Vorgaben des Consejo Regulador und die abgegrenzten Erzeugungsgebiete der D.O. Cava gebunden.
Varianten und Abgrenzung
- Cava wird nach der traditionellen Flaschengärung hergestellt und ist nicht einfach ein allgemeines Synonym für spanischen Sekt.
- Reifeangaben wie Cava de Guarda und Cava de Guarda Superior unterscheiden unterschiedliche Qualitäts- und Lagerkategorien.
- Brut, Extra Brut oder Demi-Sec beschreiben die Geschmacksrichtung beziehungsweise den Zuckergehalt, nicht eine andere Weinart.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
