Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Choco (Sepia)
Choco bezeichnet im spanischsprachigen Lebensmittelkontext eine Sepia, meist die Gemeine Sepia Sepia officinalis. Das Tier gehört zu den Kopffüßern und wird als Speisefisch beziehungsweise Meeresfrucht gehandelt.
Bedeutung und Verwendung
Die Bezeichnung Choco wird vor allem in Spanien verwendet und steht dort für Sepien. In deutschsprachigen Rezepten ist meist Sepia oder Tintenfisch die verständlichere Bezeichnung, wobei Tintenfisch auch andere Kopffüßer wie Kalmar oder Oktopus meinen kann. Die Gemeine Sepia besitzt einen abgeflachten Körper und den für Sepien typischen Kalkschulp im Inneren. Für die kulinarische Einordnung ist deshalb wichtig, Choco nicht pauschal mit jedem Tintenfisch gleichzusetzen.
Varianten und Abgrenzung
- Choco ist eine spanische, regional unterschiedlich verbreitete Bezeichnung; Sepia ist die präzisere deutsche Gattungs- beziehungsweise Handelsbezeichnung.
- Sepia officinalis bezeichnet eine bestimmte Art und nicht sämtliche im Handel als Tintenfisch bezeichneten Kopffüßer.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
