Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Espárragos de Navarra

Espárragos de Navarra bezeichnet Spargel der geschützten geografischen Angabe aus einem festgelegten Gebiet in Navarra, La Rioja und Aragón. Die geschützten Stangen stammen von Asparagus officinalis und werden frisch, küchenfertig oder als Konserve angeboten.

Bedeutung und Verwendung

Für die Bezeichnung gelten Vorgaben zu Herkunft, zugelassenen Sorten, Qualität und Aufmachung. Die Spargelstangen können weiß oder violett sein und müssen zart, frisch, gesund und sauber sein. Frische Ware wird als ganze Stange vermarktet; verarbeitete Ware kann geschält, geschnitten oder hitzekonserviert angeboten werden. Im Küchengebrauch wird die Bezeichnung häufig für den geschützten Herkunftsspargel verwendet, nicht für beliebigen Spargel, der lediglich in Navarra verkauft wird.

Herkunft

Die geschützte Herkunftsbezeichnung bezieht sich auf ein festgelegtes Anbau- und Verarbeitungsgebiet in Navarra, La Rioja und Aragón.

Varianten und Abgrenzung

Espárragos de Navarra ist eine geschützte geografische Angabe und keine allgemeine Bezeichnung für spanischen Spargel.
Die Spezifikation unterscheidet frische, küchenfertige und hitzekonservierte Aufmachungen.
Die geschützte Ware kann weiße oder violette Spargelstangen umfassen; die Farbe allein bestimmt die Bezeichnung nicht.