Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Guindilla
Guindilla bezeichnet im Spanischen je nach Region unterschiedliche kleine, meist längliche Schoten aus der Gattung Capsicum. In Rezepten kann damit eine frische, getrocknete oder eingelegte Chili gemeint sein; Schärfe, Farbe und Form sind nicht einheitlich festgelegt.
Bedeutung und Verwendung
Die genaue Bedeutung von Guindilla hängt vom regionalen und kulinarischen Zusammenhang ab. In der spanischen Küche kann der Begriff scharfe Schoten ebenso bezeichnen wie bestimmte milde oder eingelegte Sorten. Eine bekannte regionale Ausprägung sind die gelbgrünen, länglichen Guindillas de Ibarra aus dem Baskenland, die traditionell als eingelegte Konserve verwendet werden. Bei einer Rezeptübertragung sollte deshalb geprüft werden, ob eine bestimmte Sorte, eine eingelegte Schote oder lediglich eine kleine Chilischote gemeint ist.
Varianten und Abgrenzung
- Guindilla ist ein Oberbegriff und nicht automatisch mit Guindillas de Ibarra identisch.
- Die spanische Bezeichnung legt weder einen einheitlichen Schärfegrad noch eine einzige botanische Sorte fest.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
