Jibia

Bedeutung und Verwendung

Jibia ist ein spanischer zoologischer und küchensprachlicher Ausdruck für einen Sepien-Tintenfisch, insbesondere Sepia officinalis. Gemeint ist ein räuberisch lebender Kopffüßer der europäischen Meere mit ovalem Körper, zehn Fangarmen und einem Sipho. Der Begriff kann außerdem das kalkhaltige innere Skelett des Tieres bezeichnen. In gastronomischen Zusammenhängen ist meist das essbare Tier beziehungsweise dessen Fleisch gemeint. Die deutsche Entsprechung ist nicht in jedem Zusammenhang einheitlich; je nach Region werden auch Sepia oder Tintenfisch verwendet.

Herkunft

Die Bezeichnung stammt laut Larousse über das Mozarabische xibia vom lateinischen sepia und letztlich vom griechischen sepia.

Varianten und Abgrenzung

• Jibión ist eine ebenfalls belegte Schreibvariante von Jibia.
• Sepia bezeichnet sowohl das Tier als auch zoologisch die Gattung; Tintenfisch ist dagegen ein weiter gefasster deutscher Sammelbegriff.