Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Korinthen

Korinthen gehören zu den getrockneten Weintrauben. Sie stammen aus kleinen, kernlosen Beeren und sind typischerweise dunkel violett bis schwarz gefärbt. In der Küche werden sie vor allem für Backwaren, Süßspeisen und ausgewählte herzhafte Gerichte verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Korinthen sind kleiner als viele handelsübliche Rosinen und Sultaninen und besitzen meist eine dunkle, kräftige Farbe. Ihr Geschmack ist konzentriert süß und häufig leicht würzig oder säuerlich. Sie können direkt in Teige, Füllungen und Desserts gegeben oder vor der Verwendung in Flüssigkeit eingeweicht werden. Die Sammelbezeichnung Rosinen wird im Alltag teilweise weiter gefasst und kann neben Korinthen auch Sultaninen und andere getrocknete Trauben einschließen.

Varianten und Abgrenzung

Korinthen sind kleine, kernlose getrocknete Trauben; Sultaninen sind in der Regel größer und stammen aus hellen, kernlosen Trauben.
Korinthen sind nicht mit frischen Johannisbeeren gleichzusetzen, obwohl der englische Begriff currant im Lebensmittelhandel zu Verwechslungen führen kann.