Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Pimentón de la Vera

Pimentón de la Vera ist ein geschütztes spanisches Paprikapulver aus festgelegten Gemeinden der Region La Vera und angrenzender Gebiete in Cáceres. Die geschützte Bezeichnung bezieht sich auf Herkunft und festgelegte Herstellung.

Bedeutung und Verwendung

Das Gewürz wird aus Paprikaschoten hergestellt, die im abgegrenzten Herkunftsgebiet angebaut, getrocknet und gemahlen werden. Je nach zugelassener Ausprägung kann Pimentón de la Vera süß, mild-würzig oder scharf sein. In der Küche wird es zum Würzen und Färben von Saucen, Eintöpfen, Wurstwaren, Hülsenfrüchten, Gemüse und Reis verwendet. Die geschützte Bezeichnung darf nicht pauschal für jedes spanische Paprikapulver oder für beliebiges geräuchertes Paprikapulver verwendet werden.

Herkunft

Spanische geschützte Ursprungsbezeichnung aus der Region La Vera und angrenzenden Gebieten in der Provinz Cáceres. Der Name bezeichnet Paprikapulver, das die festgelegten geografischen und produktionstechnischen Bedingungen erfüllt.

Varianten und Abgrenzung

Die zugelassenen Ausprägungen unterscheiden sich vor allem bei Süße, Würze und Schärfe.
Pimentón de la Vera ist nicht gleichbedeutend mit ungeschütztem spanischem Paprikapulver.
Die Bezeichnung beschreibt eine Herkunfts- und Produktspezifikation, nicht nur eine bestimmte Farbe oder Rauchnote.