Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Anissamen

Anissamen sind die getrockneten Früchte der einjährigen Gewürzpflanze Pimpinella anisum aus der Familie der Doldenblütler. Sie besitzen ein charakteristisches, süßlich-würziges Aroma und werden ganz oder gemahlen zum Würzen von Backwaren, Getränken und herzhaften Speisen verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Anissamen werden unter anderem in Brot, Gebäck, Gewürzmischungen, Spirituosen und manchen regionalen Fleisch- oder Gemüsegerichten eingesetzt. Das Aroma wird durch Zerreiben oder Mahlen intensiver freigesetzt. In Rezepten bezeichnet der Ausdruck meist die getrocknete Gewürzware, unabhängig davon, ob sie ganz oder gemahlen verwendet wird.

Varianten und Abgrenzung

Botanisch handelt es sich bei Anis nicht um echte Samen, sondern um getrocknete Teilfrüchte.
Anis ist nicht dasselbe wie Sternanis; beide unterscheiden sich botanisch deutlich, obwohl ihr Aroma ähnlich wirken kann.
Fenchel besitzt ebenfalls eine anisartige Note, ist aber eine andere Pflanze und ein anderes Gewürz.