Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Arroz bomba
Arroz bomba ist eine spanische Reissorte aus Oryza sativa mit rundem bis mittellangem Korn. Sie nimmt beim Garen viel Geschmack auf und bleibt dabei vergleichsweise fest und ganz, weshalb sie besonders für spanische Reisgerichte geschätzt wird.
Bedeutung und Verwendung
Bomba wird unter anderem im Anbaugebiet der geschützten Herkunftsbezeichnung Arroz de Valencia geführt. Die Sorte ist für ihre gute Widerstandsfähigkeit gegenüber Übergaren und ihre Fähigkeit bekannt, Flüssigkeit und Aromen aufzunehmen. In der Küche wird sie für trockene, cremige und brühige Reisgerichte verwendet. Die Bezeichnung kann sowohl die botanische Sorte als auch ein daraus erzeugtes Reisprodukt meinen.
Herkunft
Bomba ist eine spanische Reissorte und wird unter anderem mit den Reisanbaugebieten der valencianischen Albufera verbunden. Eine weitergehende historische Herkunft wird hier nicht behauptet.
Varianten und Abgrenzung
- Arroz bomba bezeichnet die Reissorte; Arroz de Valencia ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung, die mehrere zugelassene Sorten umfasst.
- Eigenschaften wie Kochzeit, Wasseraufnahme und Festigkeit können durch Anbaugebiet, Alterung und Verarbeitung beeinflusst werden.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
