Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Doppelrahm-Frischkäse
Doppelrahm-Frischkäse bezeichnet eine Standardsorte der Käsegruppe Frischkäse in der Doppelrahmstufe. Er wird frisch verzehrt, reift nicht wie Hart- oder Schnittkäse und hat typischerweise eine besonders cremige, vollfette Beschaffenheit.
Bedeutung und Verwendung
In der Küche wird Doppelrahm-Frischkäse als Brotaufstrich sowie für Füllungen, Cremes, Dips und gebundene Saucen verwendet. Die rechtliche Einordnung trennt die Standardsorte Doppelrahmfrischkäse von anderen Frischkäsearten und unterscheidet außerdem Fettgehaltsstufen. Rezeptangaben mit Doppelrahm-Frischkäse meinen daher in der Regel einen milden, streichfähigen Frischkäse mit hohem Fettanteil in der Trockenmasse.
Varianten und Abgrenzung
- Doppelrahm-Frischkäse ist eine Frischkäseart und kein gereifter Doppelrahmkäse.
- Die Bezeichnung Doppelrahmstufe bezieht sich auf den Fettgehalt in der Trockenmasse, nicht auf den Wassergehalt des fertigen Produkts.
- Frischkäsezubereitungen mit Kräutern oder weiteren Zutaten sind nicht automatisch reiner Doppelrahm-Frischkäse.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
