Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Guindillas de Ibarra

Guindillas de Ibarra sind kleine, meist milde baskische Schoten, die in Essig eingelegt und als säuerliche Beilage serviert werden.

Bedeutung und Verwendung

Guindillas de Ibarra sind kleine, meist milde Paprikaschoten aus dem Umfeld von Ibarra im Baskenland. Häufig werden sie in Essig eingelegt und als säuerlich-knackige Beilage serviert. Frische Schoten können auch gebraten werden. Trotz der meist milden Ausprägung kann die Schärfe einzelner Schoten variieren.

Herkunft

Die Bezeichnung verweist auf Ibarra in Gipuzkoa. Die Schoten werden als baskische Spezialität vermarktet und häufig unter dem baskischen Namen Ibarrako piparrak angeboten.

Varianten und Abgrenzung

Eingelegte Guindillas de Ibarra unterscheiden sich von frischen Schoten, die auch gebraten angeboten werden.
Obwohl die Sorte als mild gilt, kann die Schärfe einzelner Schoten unterschiedlich ausfallen.

Einkauf und Auswahl

Guindillas de Ibarra werden meist als eingelegte Schoten im Glas verkauft. In Deutschland sind sie vor allem im spanischen oder baskischen Feinkosthandel und im spezialisierten Onlinehandel erhältlich.

Typische Bezugsorte

spanischer oder baskischer Feinkostladen
internationaler Lebensmittelhandel
Online-Fachhandel für spanische Lebensmittel

Auswahlhinweise

Auf eine unbeschädigte Verpackung und eine klare Zutaten- oder Herkunftskennzeichnung achten.
Die eingelegten Schoten sollten fest wirken und im Glas nicht stark zerfallen sein.