Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Morcilla de cebolla

Morcilla de cebolla ist eine spanische, erhitzte Blutwurst aus Zwiebeln, Schweineblut und Schweinefett, die je nach Ausführung zusätzlich Reis, Salz und Gewürze enthalten kann.

Bedeutung und Verwendung

Morcilla de cebolla wird in Wurstform hergestellt und vor dem Verzehr üblicherweise gegart, gebraten oder in Scheiben weiterverarbeitet. Sie kann als Bestandteil von Tapas, als Beilage oder als aromatische Zutat in herzhaften Gerichten dienen. Die spanische Qualitätsnorm beschreibt Zwiebel, Schweinefett und Schweineblut als grundlegende Bestandteile; Reis ist optional. Regionale Erzeugnisse können deshalb deutlich unterschiedliche Konsistenzen, Würzungen und Mengenverhältnisse aufweisen.

Herkunft

Morcilla de cebolla gehört zur spanischen Tradition der Blutwürste. Die genaue Ausprägung ist regional unterschiedlich und nicht auf eine einzige Herkunftsregion beschränkt.

Varianten und Abgrenzung

Morcilla de cebolla wird durch Zwiebel geprägt, während andere Morcilla-Varianten beispielsweise Reis, Kürbis oder andere Füllungen verwenden.
Morcilla de cebolla ist nicht mit jeder spanischen Morcilla gleichzusetzen; der Zusatz cebolla bezeichnet die Zwiebelprägung.