Natives Olivenöl extra ist die höchste EU-Kategorie für direkt und ausschließlich mechanisch gewonnenes Olivenöl.
Bedeutung und Verwendung
Die EU-Vermarktungsnorm beschreibt natives Olivenöl extra als Olivenöl der höchsten Kategorie, das direkt aus Oliven und ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen wird. Es muss die festgelegten chemischen und sensorischen Anforderungen erfüllen.
Herkunft
Extra vergine ist die italienische Bezeichnung; auf Deutsch lautet die gesetzliche Kategorie natives Olivenöl extra.
Varianten und Abgrenzung
Natives Olivenöl extra ist von nativem, raffiniertem und aus Trester gewonnenem Olivenöl zu unterscheiden.
Die Kennzeichnung muss auf eine Lagerung fern von Licht und Wärme hinweisen.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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