Ober-/Unterhitze ist eine Backofen-Heizart mit Wärmequellen an der Ober- und Unterseite des Garraums.
Bedeutung und Verwendung
Bei Ober-/Unterhitze wirken die Heizelemente oben und unten im Backofen gleichzeitig auf das Gargut. Die Heizart eignet sich unter anderem für Kuchen in Formen, Aufläufe und verschiedene Braten; das Rezept bestimmt Temperatur, Einschubhöhe und Garzeit.
Varianten und Abgrenzung
Ober-/Unterhitze arbeitet ohne den Ventilator, der bei Heißluft die erwärmte Luft im Garraum verteilt.
Oberhitze oder Unterhitze können bei entsprechend ausgestatteten Geräten auch getrennt gewählt werden.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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