Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Pimientos del piquillo
Pimientos del piquillo bezeichnet eine spanische Paprikasorte beziehungsweise daraus hergestellte Paprikaprodukte. Die Früchte sind meist klein, rot und spitz zulaufend. In der Küche werden sie häufig geröstet, geschält und als Beilage, Füllung oder Bestandteil von Saucen und Tapas verwendet.
Bedeutung und Verwendung
Der Ausdruck wird im Handel und in Rezepten nicht immer einheitlich für frische Früchte oder Konserven verwendet. Eine besonders geschützte Bezeichnung ist Pimiento del Piquillo de Lodosa aus Navarra. Für diese geschützte Ursprungsbezeichnung gelten festgelegte Anforderungen an Herkunft, Fruchtmerkmale und Verarbeitung, darunter das Rösten und Schälen. Nicht jede als Piquillo bezeichnete Paprika erfüllt automatisch diese geschützten Kriterien.
Herkunft
Die Bezeichnung ist mit der spanischen Küche verbunden. Für Pimiento del Piquillo de Lodosa ist Navarra als geschütztes Ursprungsgebiet belegt; daraus darf nicht auf die Herkunft jedes allgemein angebotenen Piquillo-Produkts geschlossen werden.
Varianten und Abgrenzung
- Pimiento del Piquillo de Lodosa ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung und enger gefasst als der allgemeine Ausdruck Pimientos del piquillo.
- Geröstete und geschälte Konserven sind eine häufige Handelsform, aber nicht die einzige mögliche Form.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
