Licor 43 finden
Licor 43 steht in gut sortierten Supermärkten, Getränkemärkten und spanischen Lebensmittelgeschäften meist bei den Likören.
Weitere Merkmale
Barraquito mit Licor 43
Kanarischer Schichtkaffee
Süßer, geschichteter Kaffee aus Teneriffa mit gesüßter Kondensmilch, Licor 43Licor 43 ist ein spanischer, goldfarbener Likör mit süßen, zitrischen, floralen und würzigen Noten., Espresso, warmer Vollmilch, Milchschaum, ZitronenschaleDie aromatische Schale der Zitrone, die Speisen und Getränke frisch würzt. und Zimt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 5 Minuten
Menge
1 Glas
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die gesüßte Kondensmilch bildet eine dichte, cremige Grundlage.
- Licor 43 ergänzt den Espresso mit einer süßen, würzigen Likörnote.
- Langsames Eingießen über einen Teelöffel hält die Schichten zunächst sichtbar.
- Warme Milch und Milchschaum machen den Kaffee weich und luftig.
- Zitronenschale und Zimt setzen einen frischen, aromatischen Kontrast.
Barraquito ist ein charakteristisches Schichtgetränk aus Teneriffa. Diese Variante kombiniert gesüßte Kondensmilch, Licor 43 und frisch gebrühten Espresso mit warmer Milch und feinem Milchschaum. Zitronenschale und Zimt setzen einen aromatischen Abschluss.
Unten süß und cremig, darüber würzig-süßer Likör und kräftiger Espresso, abgeschlossen von warmer Milch und luftigem Schaum. Zitronenschale bringt eine frische Zitrusnote, während Zimt warm und aromatisch nachklingt.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Espresso brühen und Milch aufschäumen
Brühe den Espresso frisch auf. Erwärme die Milch auf etwa 60 bis 65 °C, ohne sie aufzukochen, und schäume sie fein auf. Lass dabei ungefähr 40 ml flüssige Milch und 20 ml Milchschaum entstehen. Die beiden Vorgänge können parallel erfolgen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Milch ist heiß, aber nicht kochend; der Schaum ist feinporig.
- Milch nicht aufkochen, damit sie mild bleibt und sich gut aufschäumen lässt.
Wichtig: Vorsicht beim Umgang mit heißer Milch und dem heißen Gefäß.
-
Kondensmilch einfüllen
Gib die gesüßte Kondensmilch in ein hitzefestes, transparentes Glas.
- Das Glas sollte ausreichend groß sein, damit die Schichten und der Milchschaum Platz haben.
-
Licor 43 aufgießen
Gieße den Licor 43 vorsichtig über die Kondensmilch.
- Langsam eingießen, damit die untere Schicht möglichst klar erkennbar bleibt.
-
Espresso einschichten
Fülle den Espresso langsam über die Rückseite eines Teelöffels in das Glas. So bleibt die Schichtung zunächst besser sichtbar.
Daran erkennst du es: Die einzelnen Flüssigkeitsschichten sind zunächst sichtbar.
- Den Löffel knapp über der Oberfläche halten und nicht direkt auf die Kondensmilch gießen.
Wichtig: Der Espresso ist heiß; vorsichtig und langsam eingießen.
-
Milch und Schaum ergänzen
Gieße die warme Milch ebenfalls vorsichtig über den Löffel in das Glas. Setze anschließend den Milchschaum obenauf.
Daran erkennst du es: Die warme Milch ist eingegossen und der Schaum bildet eine geschlossene obere Schicht.
- Den Milchschaum mit einem Löffel oder direkt aus dem Aufschäumer vorsichtig aufsetzen.
Wichtig: Vorsicht beim Umgang mit der heißen Milch.
-
Garnieren und sofort servieren
Lege die Zitronenschale hinein und bestreue den Schaum mit Zimt. Serviere den Barraquito sofort. Vor dem Trinken kannst du ihn einmal umrühren.
- Die Zitronenschale sparsam dosieren, damit sie die Likör- und Kaffeenoten nicht überdeckt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Sofort servieren: Der Barraquito wird direkt nach dem Schichten serviert, solange Milch und Milchschaum warm sind und die Schichten sichtbar bleiben.
- Vor dem Trinken umrühren: Die sichtbare Schichtung ist Teil der Präsentation. Für den Geschmack kann das Getränk vor dem Trinken einmal umgerührt werden.
Zutatenwissen
Weiße Haut entfernen
Die Zitronenschale ohne weiße Haut verwenden, damit möglichst wenig bittere Note in das Getränk gelangt.
Sinnvolle Alternativen
Licor 43 weglassen
Das Getränk wird alkoholfrei; die würzig-süße Likörnote fehlt und es handelt sich nicht mehr um die hier beschriebene Variante mit Licor 43.
Licor 43 vollständig weglassen und die übrigen Zutaten wie beschrieben schichten.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Milch schmeckt gekocht oder lässt sich schlecht aufschäumen.
Milch nur auf etwa 60 bis 65 °C erwärmen und nicht aufkochen.
Milch bei Bedarf neu erwärmen und aufschäumen; die bereits erhitzte Milch nicht weiter sprudelnd kochen.
Die Schichten sind kaum sichtbar.
Espresso und Milch langsam über die Rückseite eines Teelöffels eingießen.
Das Getränk kann trotzdem serviert und vor dem Trinken vollständig verrührt werden.
Die Zitrusnote wirkt bitter oder übermäßig dominant.
Einen etwa 3 × 1 cm großen Streifen ohne weiße Haut verwenden.
Falls noch möglich, die Schale entfernen und das Getränk umrühren.
Varianten
Barraquito virgen
Alkoholfreie Variante ohne Licor 43.
Servieren und kombinieren
- Im transparenten Glas servieren: Den Barraquito direkt nach dem Garnieren im transparenten Glas servieren, damit die Schichten und der Milchschaum sichtbar bleiben.
- Für den Geschmack umrühren: Wer ein gleichmäßiges Aroma bevorzugt, rührt den Barraquito vor dem Trinken einmal vollständig um.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Milchschaum und geschichtete Struktur sind nach dem Einfrieren nicht zuverlässig wiederherstellbar.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Gesüßte Kondensmilch und Vollmilch sind Milchprodukte.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum wird der Barraquito über einen Teelöffel eingeschichtet?
Das langsame Eingießen über die Rückseite eines Teelöffels verringert die Vermischung und lässt die Schichten zunächst besser sichtbar bleiben.
Wie heiß soll die Milch sein?
Die Milch wird auf etwa 60 bis 65 °C erwärmt, ohne sie aufzukochen, und anschließend fein aufgeschäumt.
Kann ich den Barraquito alkoholfrei zubereiten?
Ja. Für einen Barraquito virgen lässt du den Licor 43 weg. Dadurch fehlt die würzig-süße Likörnote.
Trinkt man den Barraquito geschichtet oder gerührt?
Die Schichtung gehört zur Präsentation. Vor dem Trinken kannst du ihn einmal umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …