Essbare Oblate
Essbare Oblaten sind teils als Pan de angelito erhältlich. Eine große, neutrale Backoblate eignet sich ebenfalls; sie kann dünner oder kleiner ausfallen.
Weitere Merkmale
Bollo turco
Mandelgebäck aus Extremadura
Ein ringförmiges Mandelgebäck aus gemahlenen Mandeln, Zucker, Eiern und Zitronenschale. Der Mandelring wird auf einer essbaren Oblate gebacken und nach dem Abkühlen in etwa acht Stücke geteilt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
25 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 110 Minuten
Menge
1 Mandelring, etwa 8 Stücke
Gerichtsform und Gerichtsart
Süßwaren
Prägende Zutatenfamilie
Nüsse und Samen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Eier verbinden die gemahlenen Mandeln und den Zucker zu einer formbaren Masse.
- Die sechs Stränge lassen sich dicht zu einem geschlossenen Ring zusammensetzen.
- Die Oblate dient als essbare Unterlage für den Mandelring.
- Zitronenschale ergänzt den süßen Mandelgeschmack mit einer frischen Zitrusnote.
Für diesen Bollo turco wird eine leicht klebrige Mandelmasse zu Strängen geformt und als geschlossener Ring auf eine Oblate gesetzt. Zitronenschale bringt eine frische Note in das goldgelb gebackene Gebäck.
Goldgelb gebacken, mit einer ausgeprägten Mandelnote und frischem Zitronenduft; nach dem vollständigen Abkühlen lässt sich der Ring in Stücke schneiden.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Ofen und Blech vorbereiten
Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Belege das Backblech mit Backpapier und lege die essbare Oblate darauf.
170 °C -
Mandelmasse anrühren
Vermische die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker und der fein abgeriebenen Zitronenschale in der Rührschüssel. Verquirle die Eier und rühre sie nach und nach unter, bis eine formbare, leicht klebrige Masse entsteht.
Daran erkennst du es: Die Masse ist formbar und leicht klebrig.
- Die Eier nach und nach einarbeiten und dabei die Konsistenz der Masse beobachten.
-
Ring formen und belegen
Teile die Mandelmasse in sechs gleich große Portionen. Rolle jede Portion zu einem kurzen, dicken Strang und setze die Stränge dicht nebeneinander kreisförmig auf die Oblate. Drücke die Enden zusammen, sodass ein geschlossener Ring entsteht. Verteile die ganzen Mandeln darauf und drücke sie leicht in die Oberfläche.
Daran erkennst du es: Die Stränge bilden einen geschlossenen Ring; die Mandeln sitzen leicht in der Oberfläche.
-
Mandelring backen
Backe den Mandelring im vorgeheizten Ofen, bis er außen leicht goldgelb ist.
25 Minuten 170 °CDaran erkennst du es: Die Oberfläche ist außen leicht goldgelb.
- Die angegebene Backzeit von etwa 20–25 Minuten richtet sich nach dem sichtbaren Bräunungsgrad.
-
Vollständig abkühlen lassen
Lass den Mandelring auf dem Blech vollständig abkühlen, bevor du ihn in etwa acht Stücke schneidest.
60 MinutenDaran erkennst du es: Der Mandelring ist vollständig abgekühlt und lässt sich in Stücke schneiden.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Vor dem Schneiden abkühlen lassen: Lass den Mandelring vollständig auf dem Blech abkühlen, bevor du ihn teilst.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Große, neutrale Backoblate
Je nach Größe und Dicke kann die Unterlage dünner oder kleiner als die verwendete Oblate ausfallen.
Lege die Backoblate anstelle der essbaren Oblate auf das mit Backpapier belegte Blech und forme den Mandelring darauf.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Mandelmasse lässt sich nicht zu Strängen formen.
Rühre die Eier nach und nach unter und achte auf eine formbare, leicht klebrige Konsistenz.
Der Mandelring wird stärker gebräunt als gewünscht.
Prüfe den Ring gegen Ende der angegebenen Backzeit und orientiere dich an der leicht goldgelben Oberfläche.
Der Mandelring bricht beim Teilen.
Lass ihn vor dem Schneiden vollständig auf dem Blech abkühlen.
Servieren und kombinieren
- Als Mandelstücke servieren: Schneide den vollständig abgekühlten Ring in etwa acht Stücke und serviere das Mandelgebäck pur.
- Zitronennote betonen: Wenn du eine kräftigere Zitronennote bevorzugst, kannst du die Zitronenschale beim nächsten Zubereiten nach persönlichem Geschmack anpassen.
Allergene und Nährwerte
- Mandeln (Schalenfrüchte): enthält · Mandeln sind sowohl in der Mandelmasse als auch als Belag enthalten.
- Ei: enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welche Oblate eignet sich als Ersatz?
Verwende eine große, neutrale Backoblate. Sie kann dünner oder kleiner als die essbare Oblate ausfallen.
Wann lässt sich der Bollo turco schneiden?
Schneide den Mandelring erst, wenn er auf dem Blech vollständig abgekühlt ist.
Wie viele Stücke ergibt der Mandelring?
Der Ring ergibt etwa acht Stücke.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …