Pimiento verde mallorquín
Der milde, hellgrüne Pimiento verde mallorquín ist in Deutschland am ehesten in gut sortierten spanischen Lebensmittelgeschäften oder auf Wochenmärkten erhältlich. Milder grüner Spitzpaprika ist eine passende Alternative.
Trempó
Mallorquinischer Sommersalat
Trempó ist ein schlichter mallorquinischer Sommersalat aus reifen Tomaten, mildem grünem Paprika, weißer Zwiebel, nativem Olivenöl extra und Salz. Roh gewürfelt, behutsam vermengt und gekühlt serviert, eignet er sich als frische Vorspeise oder Beilage.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
ca. 40 Minuten
Menge
Portionen als Vorspeise oder Beilage
Gerichtsform und Gerichtsart
Salate
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Verzehrkontext
Abendmahlzeit, Mittagsmahlzeit
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Reife, möglichst fleischige Tomaten sorgen für Saftigkeit und ein fruchtiges Aroma.
- Milder grüner Paprika und weiße Zwiebel ergänzen die Tomaten mit knackigem Biss und angenehmer Würze.
- Das Olivenöl verbindet die Zutaten zu einem geschmeidigen Dressing, während die Kühlzeit die Aromen abrundet.
Trempó bringt den Geschmack des mallorquinischen Sommers mit wenigen Zutaten auf den Teller: saftige Tomaten, knackiger grüner Paprika und milde weiße Zwiebel werden mit gutem Olivenöl und Salz angemacht. Die kurze Kühlzeit verbindet die Aromen, ohne die frische Struktur des Salats zu verlieren.
Saftig und frisch, mit knackigen Paprikastücken, zartem Zwiebelbiss und fruchtigem Tomatenaroma. Das Olivenöl macht den Salat rund, das Salz hebt die natürlichen Aromen hervor.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Tomaten vorbereiten
Die Tomaten kurz waschen, schälen und den harten Stielansatz entfernen. In etwa 1,5 cm große Stücke schneiden.
7 Minuten- Möglichst fleischige Tomaten halten ihre Form besser und machen den Salat weniger wässrig.
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Paprika schneiden
Die Paprika waschen, längs halbieren und Stiele, Kerne sowie die hellen Trennwände entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
4 Minuten- Milde grüne Paprika geben dem Salat Knackigkeit, ohne die Tomaten zu überdecken.
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Zwiebel würfeln
Die Zwiebel schälen, längs halbieren und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
3 Minuten- Gleichmäßige Würfel verteilen sich besser im Salat und sorgen für einen ausgewogenen Zwiebelbiss.
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Gemüse vermengen
Tomaten, Paprika und Zwiebel in eine große Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermengen.
2 Minuten- Nur behutsam mischen, damit die Tomaten möglichst wenig zerfallen.
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Anmachen
Das Salz über das Gemüse streuen, das Olivenöl hinzufügen und alles gründlich, aber behutsam mischen.
2 Minuten- Das Salz gleichmäßig verteilen, ohne die Tomaten durch starkes Rühren zu zerdrücken.
-
Kühlen und servieren
Den Trempó zugedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig umrühren.
20 MinutenDaran erkennst du es: Der Salat ist gut durchgekühlt und die Aromen sind miteinander verbunden.
- Der Trempó kann gut gekühlt oder leicht temperiert serviert werden.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Struktur erhalten: Die Tomaten möglichst behutsam mischen, damit der Salat saftig bleibt und nicht zu einer weichen Masse wird.
- Zum Schluss abschmecken: Nach der Kühlzeit noch einmal vorsichtig umrühren und den Salzgeschmack prüfen.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Milder grüner Spitzpaprika
Der Salat schmeckt etwas süßer und aromatischer als mit mallorquinischem Paprika.
Den milden grünen Spitzpaprika wie die ursprüngliche Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Salat wird weich und breiig.
Die Zutaten nur vorsichtig vermengen und möglichst fleischige Tomaten verwenden.
Falls vorhanden, einige frisch gewürfelte Tomaten und Paprikastücke unterheben.
Am Boden der Schüssel sammelt sich sehr viel Flüssigkeit.
Fleischige Tomaten wählen und den Salat nach der Kühlzeit zeitnah servieren.
Überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abgießen und den Salat vor dem Servieren behutsam umrühren.
Die Zwiebel überdeckt die übrigen Aromen.
Eine milde weiße Gemüsezwiebel wählen und sie klein sowie gleichmäßig würfeln.
Zusätzliche Tomaten und Paprika unterheben, sofern vorhanden.
Servieren und kombinieren
- Als frische Vorspeise: Den Trempó gut gekühlt in kleinen Schalen oder auf Vorspeisentellern servieren.
- Als Beilage: Den Salat als frische, knackige Beilage zu herzhaften Gerichten reichen.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Nicht zum Einfrieren vorgesehen, da Tomaten und Paprika nach dem Auftauen ihre knackige Struktur verlieren können.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Was ist Trempó?
Trempó ist ein schlichter mallorquinischer Rohkostsalat aus Tomaten, grünem Paprika, weißer Zwiebel, Olivenöl und Salz.
Kann ich den mallorquinischen Paprika ersetzen?
Ja. Milder grüner Spitzpaprika ist eine passende Alternative. Der Salat schmeckt dadurch etwas süßer und aromatischer.
Wird Trempó kalt serviert?
Der Salat wird nach einer 20-minütigen Kühlzeit gut gekühlt serviert. Er kann auch leicht temperiert gereicht werden.
Aus unserer Küche
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