Bizcocho aus Castilla-La Mancha
Luftige, große Bizcochos mit Zitronenschale aus einer aufgeschlagenen Eiermasse. Goldbraun gebacken und zum Eintunken in Kaffee, Milch oder heiße Schokolade serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Mojicones manchegos sind große, lockere Bizcochos aus Castilla-La Mancha. Feines Zitronenaroma und eine luftige Krume machen sie zu einem süßen Gebäck für den Nachmittag. Besonders gut schmecken sie, kurz in Kaffee, Milch oder heiße Schokolade getunkt.
Goldbraune Oberfläche, weiche und luftige Krume und ein feiner Duft nach Zitrone.
Schritt für Schritt
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die hohen Förmchen einfetten und bei Bedarf mit schmalen Streifen Backpapier auslegen, damit sich die Mojicones später leichter lösen.
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Die Margarine schmelzen und abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
Eier und Zucker in der großen Schüssel 5–6 Minuten mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis die Masse hell ist und deutlich an Volumen gewonnen hat.
Daran erkennst du es: Die Masse ist hell und deutlich voluminöser.
Wasser und die lauwarme, geschmolzene Margarine langsam unter die Eiercreme rühren. Den Zitronenabrieb dazugeben.
Die Mehl-Backpulver-Mischung portionsweise mit dem Teigschaber unterheben. Nur so lange mischen, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
Daran erkennst du es: Es sind keine Mehlnester mehr sichtbar.
Den Teig auf die Förmchen verteilen und sie höchstens zu drei Vierteln füllen. Die Förmchen auf ein Backblech stellen und auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen.
Daran erkennst du es: Die Oberfläche ist goldbraun und ein Holzstäbchen kommt sauber heraus.
Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und die Mojicones 5 Minuten darin ruhen lassen. Anschließend vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Daran erkennst du es: Die Mojicones sind vollständig abgekühlt.
Die abgekühlten Mojicones vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu passen Kaffee, Milch oder heiße Schokolade zum Eintunken.
Gut zu wissen
Mehl und Backpulver portionsweise vorsichtig unterheben und aufhören, sobald keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Wenn der Teig bereits stark zusammengerührt ist, lässt sich die verlorene Luftigkeit nicht wiederherstellen; vorsichtig weiterbacken und die Garprobe beachten.
Den Teig gleichmäßig verteilen und die Förmchen höchstens zu drei Vierteln füllen.
Übergelaufenen Teig nach dem Abkühlen vorsichtig entfernen.
Häufig gefragt
Die Oberfläche sollte goldbraun sein. Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte; kommt es sauber heraus, sind die Mojicones fertig.
Füllen Sie sie höchstens zu drei Vierteln, damit der Teig beim Backen aufgehen kann.
Sie passen zum Eintunken in Kaffee, Milch oder heiße Schokolade.
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