Essbare Eicheln finden
Getrocknete, geschälte, essbare Eicheln sind im deutschen Handel selten. Suche bei Anbietern für Wildfrüchte, in gut sortierten Naturkostläden oder auf Märkten mit regionalen Spezialitäten.
Weitere Merkmale
Café de bellota
Kaffeeersatz aus Extremadura
Heißer Aufguss aus gerösteten und gemahlenen essbaren Eicheln, zubereitet wie Filterkaffee.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
33 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 50 Minuten
Menge
4 kleine Tassen
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Nüsse und Samen
Prägende Zubereitungsverfahren
Rösten und Ofenbraten, Ziehenlassen und Aufgießen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Rösten bringt die kräftigen, nussig-erdigen Aromen der Eicheln zur Geltung.
- Mittel-fein gemahlene Eicheln lassen sich im Handfilter oder in einer Filterkanne aufgießen.
- Langsames Aufgießen gibt dem Wasser Zeit, die gerösteten Aromen aufzunehmen.
Für Café de bellota werden geschälte Eicheln im Ofen geröstet, grob gemahlen und mit heißem Wasser aufgegossen. Das Ergebnis ist ein kräftiges, nussig-erdiges Getränk, das pur oder leicht gesüßt in kleinen Tassen serviert wird.
Kräftig und röstig, mit nussig-erdigen Aromen; pur serviert und heiß getrunken.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Eicheln vorbereiten
Heize den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor und lege das Backblech mit Backpapier aus. Halbiere die Eicheln, falls sie noch ganz sind, und verteile sie auf dem Blech.
210 °CWichtig: Verwende nur als Lebensmittel ausgewiesene Ware oder sicher bestimmte essbare Eicheln. Unbekannte Waldfrüchte nicht verwenden.
-
Rösten
Röste die Eicheln 20–25 Minuten und wende sie nach etwa 12 Minuten. Sie sollen dunkel goldbraun bis tiefbraun duften, aber nicht schwarz werden oder verbrennen.
23 MinutenDaran erkennst du es: Dunkel goldbraun bis tiefbraun und duftend, nicht schwarz oder verbrannt.
- Während die Eicheln rösten, kannst du Filter und Tassen bereitstellen.
-
Abkühlen und mahlen
Lass die gerösteten Eicheln etwa 10 Minuten abkühlen. Mahle sie anschließend mittel-fein, etwa wie grobes Kaffeemehl.
10 MinutenDaran erkennst du es: Das Mahlgut ist mittel-fein und ähnelt grobem Kaffeemehl.
-
Wasser erhitzen
Erhitze das Wasser auf 95–100 °C. Setze einen Papierfilter in den Handfilter oder die Filterkanne und gib das gemahlene Eichelmehl hinein.
95 °C -
Aufgießen
Gieße das heiße Wasser langsam in mehreren Portionen über das Eichelmehl. Lass den Aufguss vollständig durchlaufen; das dauert je nach Filter etwa 6–8 Minuten.
7 MinutenDaran erkennst du es: Das Wasser ist vollständig durch den Filter gelaufen.
-
Servieren
Verteile den Café de bellota auf vier kleine Tassen. Serviere ihn pur oder rühre nach Geschmack etwas Zucker ein.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Nur essbare Eicheln verwenden: Nimm nur als Lebensmittel ausgewiesene Ware oder Eicheln, die sicher als essbar bestimmt wurden. Unbekannte Waldfrüchte gehören nicht in das Getränk.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Grob gemahlenes Eichelmehl
Es brüht schneller und schmeckt etwas kompakter.
Verwende statt der ganzen getrockneten Eicheln 60 g grob gemahlenes Eichelmehl. Gib es in den Papierfilter und gieße das heiße Wasser langsam darüber.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Eicheln schmecken verbrannt oder sind stellenweise schwarz.
Wende sie nach etwa 12 Minuten und nimm sie aus dem Ofen, sobald sie dunkel goldbraun bis tiefbraun duften.
Entferne verbrannte Stücke; sind die Eicheln insgesamt schwarz oder verbrannt, röste eine neue Portion.
Der Aufguss läuft nur langsam durch den Filter.
Mahle sie mittel-fein, ähnlich wie grobes Kaffeemehl.
Varianten
Mit Eichelmehl
Für eine schnellere Zubereitung kann grob gemahlenes Eichelmehl verwendet werden; der Geschmack wird etwas kompakter.
Servieren und kombinieren
- Pur in kleinen Tassen: Verteile den frisch aufgebrühten Café de bellota auf vier kleine Tassen und serviere ihn heiß und pur.
- Leicht gesüßt: Rühre nach Geschmack etwas Zucker in die Tassen ein.
Lebensmittelsicherheit
- Essbare Eicheln: Verwende nur als Lebensmittel ausgewiesene Ware oder sicher bestimmte essbare Eicheln. Unbekannte Waldfrüchte nicht verwenden.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welche Eicheln eignen sich für Café de bellota?
Verwende getrocknete, geschälte, essbare Eicheln, die als Lebensmittel ausgewiesen oder sicher als essbar bestimmt sind. Unbekannte Waldfrüchte sind ungeeignet.
Wo kann ich essbare Eicheln kaufen?
Suche bei Anbietern für Wildfrüchte, in gut sortierten Naturkostläden oder auf Märkten mit regionalen Spezialitäten.
Kann ich Eichelmehl statt ganzer Eicheln verwenden?
Ja. Nimm 60 g grob gemahlenes Eichelmehl. Es brüht schneller und ergibt einen etwas kompakteren Geschmack.
Kann ich den Café de bellota süßen?
Ja. Serviere ihn pur oder rühre nach Geschmack etwas Zucker ein.
Aus unserer Küche
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