Hülsenfruchtsalat, kantabrische Art
Kalter kantabrischer Hülsenfruchtsalat aus weißen Bohnen, Bonito del NorteBonito del Norte ist die spanische Bezeichnung für den Weißen Thunfisch Thunnus alalunga., Tomaten, milder Zwiebel und grünem Paprika mit einer klaren Essig-Öl-Vinaigrette.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Dieser unkomplizierte Salat verbindet weiße Bohnen und Bonito del Norte mit reifen Tomaten, milder Zwiebel und grünem Paprika. Die Zutaten werden kalt gemischt, mit einer Essig-Öl-Vinaigrette angemacht und anschließend gekühlt serviert.
Saftig und frisch mit cremig-weichen Bohnen, zartem Bonito, knackigem Gemüse und einer klaren, leicht säuerlichen Vinaigrette. Die milde Zwiebel und die Petersilie geben dem Salat zusätzliche Würze.
Schritt für Schritt
Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen.
Tomaten, Zwiebel und grünen Paprika waschen beziehungsweise schälen, vom Stielansatz befreien und klein würfeln. Die Petersilie fein hacken.
Olivenöl, Rotweinessig und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich das Salz weitgehend gelöst hat.
Bohnen, Gemüse und Petersilie in einer großen Schüssel mischen. Den Bonito in groben Stücken daraufgeben und vorsichtig unterheben, damit er nicht zerfällt.
Die Vinaigrette über den Salat geben und alles behutsam vermengen. Die Schüssel abdecken und den Salat 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren den Salat noch einmal vorsichtig durchheben und in einer flachen Schale oder auf Tellern anrichten.
Gut zu wissen
Bonito del Norte gibt es in spanischen Feinkostläden, gut sortierten Supermärkten und in der Konservenabteilung. Als Ersatz eignen sich 200 g Thunfisch in Olivenöl; der Geschmack wird dann etwas kräftiger und der regionale Charakter weniger deutlich.
Der Geschmack wird etwas kräftiger, und der regionale Charakter des Salats tritt weniger deutlich hervor.
Thunfisch in Olivenöl abtropfen lassen und wie den Bonito in groben Stücken vorsichtig unterheben.
Die Bohnen im Sieb gut abtropfen lassen, bevor sie mit dem Gemüse vermischt werden.
Den Salat kurz abtropfen lassen und bei Bedarf mit einer kleinen Menge zusätzlicher Vinaigrette nachwürzen.
Bonito erst nach Bohnen und Gemüse zugeben und nur vorsichtig unterheben.
Die verbliebenen größeren Stücke beim Anrichten obenauf setzen.
Öl, Essig und Salz zuerst verrühren und den fertigen Salat 30 Minuten kühlen.
Vor dem Servieren vorsichtig durchheben und die vorhandene Vinaigrette gleichmäßig verteilen.
Eine unkomplizierte Variante mit Thunfisch in Olivenöl anstelle von Bonito del Norte.
Den Salat bis zu 4 Stunden vor dem Servieren zubereiten, abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Anrichten vorsichtig durchheben.
Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen kalt servieren.
Nicht länger als nötig bei Raumtemperatur stehen lassen.
Nicht empfohlen, da Gemüse, Bohnen und Vinaigrette nach dem Auftauen an Struktur verlieren.
Häufig gefragt
Ja. 200 g Thunfisch in Olivenöl eignen sich als Ersatz. Der Geschmack wird etwas kräftiger und der regionale Charakter weniger deutlich.
Der Salat sollte 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen, bevor er serviert wird.
Ja. Die angegebene Menge entspricht ungefähr zwei Gläsern abgetropften weißen Bohnen. Die Bohnen vor der Verwendung unter kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen.
Unabhängig von Google Analytics verwenden wir eine cookielose, selbst betriebene Reichweitenstatistik mit Plausible. Sie erhält keine Kontodaten, Suchbegriffe oder URL-Parameter. Einzelheiten stehen in der Datenschutzerklärung.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …