Andalusische Garnelen-Tapa
Garnelen werden kurz in Olivenöl mit Knoblauch und Chili gebraten und mit süßem Paprikapulver und Petersilie vollendet. Heiß serviert schmeckt das aromatische Öl besonders intensiv.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Knoblauch, Chili und süßes Paprikapulver prägen dieses schnelle Garnelengericht. Serviere die Gambas al pil-pil sofort, solange sie noch heiß sind und das aromatische Olivenöl brutzelnd auf den Tisch kommt.
Duftendes Olivenöl mit süßlichem Knoblauch, einer wählbaren Chili-Schärfe und einem Hauch Paprika umhüllt zarte, saftige Garnelen.
Schritt für Schritt
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote je nach gewünschter Schärfe ganz lassen oder zerbröseln. Garnelen leicht salzen.
Olivenöl in der breiten Pfanne oder feuerfesten Tonschale bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Knoblauch und Chili hineingeben und sanft braten, bis der Knoblauch am Rand gerade goldgelb wird. Währenddessen nicht dunkel werden lassen.
Daran erkennst du es: Der Knoblauch ist am Rand gerade goldgelb, aber nicht dunkel.
Die Hitze erhöhen und die Garnelen in einer Lage ins Öl geben. Je nach Größe etwa 1 Minute braten, wenden und weitere 30–60 Sekunden garen, bis sie gerade eben durch und undurchsichtig sind.
Daran erkennst du es: Die Garnelen sind gerade eben durch und undurchsichtig.
Das Gefäß vom Herd nehmen. Paprikapulver und Petersilie einrühren und die Garnelen sofort heiß servieren.
Knoblauch und Chili bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft braten und das Gefäß vom Herd nehmen, sobald der Knoblauch am Rand gerade goldgelb ist.
Ist der Knoblauch bereits dunkel und bitter, lässt sich der Geschmack im Öl kaum ausgleichen; frisches Öl mit Knoblauch neu ansetzen.
Garnelen nur kurz braten und vom Herd nehmen, sobald sie gerade eben undurchsichtig sind.
Passe die Schärfe über die getrocknete Chilischote an.
Häufig gefragt
Lass die getrocknete Chilischote für eine mildere Variante ganz oder zerbrösle sie für mehr Schärfe.
Sie sind gerade eben durch und undurchsichtig. Nimm sie dann vom Herd, damit sie zart bleiben.
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