Mandeln verwenden
Rohe, geschälte Mandeln ergeben eine helle, milde Horchata und lassen sich nach dem Einweichen gut fein pürieren.
Weitere Merkmale
Horchata de almendras aus Málaga
Kalte Mandel-Horchata aus Málaga
Ein kaltes Mandelgetränk aus eingeweichten Mandeln, Wasser, Zucker und ZimtAromatisches Rindengewürz, das als Stange oder gemahlen verwendet wird.. Die Mandeln werden fein püriert, gründlich gefiltert und anschließend gut gekühlt serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
8 Stunden
Gesamtzeit
ca. 8 Std. 20 Min.
Menge
ca. 1 Liter beziehungsweise 4 Gläser à 250 ml
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Nüsse und Samen
Prägende Zubereitungsverfahren
Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Einweichen macht die Mandeln weicher und erleichtert das feine Pürieren.
- Das lange Mixen überträgt nussiges Aroma und Cremigkeit in das Wasser.
- Ein sehr feines Sieb, Passiertuch oder Nussmilchbeutel entfernt grobe Mandelpartikel.
- Die Kühlzeit verbindet Süße, Mandelgeschmack und Zimt zu einem erfrischenden Getränk.
Horchata de almendras ist ein mild süßes, alkoholfreies Mandelgetränk mit glatter Textur und feiner Zimtnote. Durch das Einweichen lassen sich die Mandeln besonders fein verarbeiten; das anschließende Filtern sorgt für ein klares, angenehm trinkbares Ergebnis.
Cremig-flüssig und glatt, mit mildem Mandelaroma, zurückhaltender Süße und einer warmen, feinen Zimtnote. Gut gekühlt wirkt die Horchata besonders erfrischend.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Mandeln einweichen
Mandeln und Zimtstange in die Schüssel geben, mit 500 ml Wasser bedecken und 4 Stunden einweichen lassen.
4 StundenDaran erkennst du es: Die Mandeln sind vollständig bedeckt und nach der Einweichzeit weicher.
- Die Mandeln sollten während der gesamten Einweichzeit vollständig unter Wasser liegen.
-
Mandeln fein pürieren
Die Zimtstange entfernen. Mandeln und Einweichwasser in den Mixer geben und 4 bis 5 Minuten fein pürieren, bis die Mischung möglichst gleichmäßig und milchig ist.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Flüssigkeit wirkt milchig und es sind keine großen Mandelstücke mehr sichtbar.
- Bei einem kleineren Mixer gegebenenfalls in zwei Durchgängen arbeiten.
Wichtig: Den Mixer sicher verschließen und nur mit geschlossenem Deckel betreiben.
-
Mandelmilch filtern
Die Mischung durch ein sehr feines Sieb, ein Passiertuch oder einen Nussmilchbeutel in die Schüssel gießen. Die Mandelmasse gründlich ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit gewonnen wird.
Daran erkennst du es: Die aufgefangene Flüssigkeit ist glatt und enthält nur wenige feine Partikel.
- Langsam filtern und die Mandelmasse portionsweise ausdrücken, damit das Filtermaterial nicht überläuft.
-
Verdünnen und süßen
500 ml kaltes Wasser und den Zucker unter die gefilterte Mandelmilch rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Daran erkennst du es: Der Zucker ist vollständig gelöst und die Flüssigkeit ist gleichmäßig vermischt.
- Für eine gleichmäßige Süße gründlich vom Schüsselboden her umrühren.
-
Kühlen
Die Horchata abdecken und 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. Die Kühlzeit gibt dem Getränk ein runderes Aroma und sorgt für die gewünschte Serviertemperatur.
4 StundenDaran erkennst du es: Die Horchata ist vollständig durchgekühlt.
- Die Schüssel oder ein Gefäß mit Deckel abdecken, damit das Getränk keine Kühlschrankgerüche annimmt.
Wichtig: Die Horchata während der Kühlzeit durchgehend im Kühlschrank aufbewahren.
-
Servieren
Die gekühlte Horchata vor dem Einschenken gut umrühren, auf 4 Gläser verteilen und jedes Glas mit der vorgesehenen Menge gemahlenem Zimt bestreuen. Sofort gut gekühlt servieren.
Daran erkennst du es: Die Horchata ist gleichmäßig vermischt und gut gekühlt in den Gläsern verteilt.
- Vor jedem Einschenken kurz umrühren, da sich feine Mandelbestandteile absetzen können.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Für eine glatte Textur: Je feiner das Filtermaterial und je gründlicher die Mandelmasse ausgepresst wird, desto glatter und klarer wird die Horchata.
- Vor dem Einschenken umrühren: Feine Mandelbestandteile können sich während der Kühlung absetzen. Deshalb die Horchata vor dem Portionieren gründlich umrühren.
Zutatenwissen
Zimt auf zwei Arten
Die Zimtstange aromatisiert die Flüssigkeit während des Einweichens. Der gemahlene Zimt wird erst beim Servieren verwendet und bleibt dadurch deutlich wahrnehmbar.
Sinnvolle Alternativen
feiner Rohrzucker
Das Getränk kann etwas kräftiger und karamelliger schmecken.
Den Rohrzucker wie den angegebenen Zucker unter die gefilterte Mandelmilch rühren, bis er vollständig gelöst ist.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Horchata bleibt dünn und wenig aromatisch.
Die Mandeln vollständig mit Wasser bedecken und die vierstündige Einweichzeit einhalten.
Die Flüssigkeit kann verwendet werden, aber die nussige Intensität lässt sich nachträglich nur begrenzt erhöhen.
Das Getränk wirkt körnig oder enthält viele Mandelpartikel.
Ein sehr feines Sieb, Passiertuch oder einen Nussmilchbeutel verwenden und langsam filtern.
Die Horchata nochmals durch ein feineres Filtermaterial gießen.
Die Horchata ist ungleichmäßig süß.
Nach Zugabe des Wassers gründlich rühren, bis keine Zuckerkristalle mehr am Boden sichtbar sind.
Vor dem Servieren erneut gründlich umrühren.
Die letzten Gläser sind trüber oder stärker mandelhaltig als die ersten.
Unmittelbar vor dem Einschenken gut umrühren und zwischen den Gläsern kurz nachrühren.
Die bereits eingeschenkten Gläser vorsichtig umrühren.
Varianten
Weniger süße Horchata
Eine zurückhaltendere Variante mit weniger Zucker und stärkerem Mandelcharakter.
Horchata mit stärkerer Zimtnote
Eine aromatischere Variante mit ausgeprägterem Zimtduft.
Servieren und kombinieren
- Als kalte Erfrischung: Gut gekühlt als alkoholfreies Getränk an einem warmen Nachmittag servieren.
- Mit Zimt servieren: Die Horchata unmittelbar vor dem Trinken mit gemahlenem Zimt bestreuen, damit die Gewürznote frisch und deutlich bleibt.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Die Horchata kann vollständig zubereitet und bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Einschenken gründlich umrühren.
Aufbewahren
Nach der Zubereitung möglichst bald kühlen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Vor jedem Einschenken umrühren.
Nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.
Einfrieren
Beim Einfrieren und Auftauen kann sich die glatte Textur verändern und die Horchata stärker ausflocken.
Allergene und Nährwerte
- Schalenfrüchte (Mandeln): enthält · Das Rezept enthält ausdrücklich Mandeln.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich die Mandeln länger als 4 Stunden einweichen?
Eine etwas längere Einweichzeit ist möglich, solange die Mandeln anschließend hygienisch behandelt und die Mischung gekühlt weiterverarbeitet wird. Für dieses Rezept sind 4 Stunden vorgesehen.
Was kann ich verwenden, wenn ich kein sehr feines Sieb habe?
Ein sauberes Passiertuch oder ein Nussmilchbeutel eignet sich ebenfalls. Je feiner das Filtermaterial, desto glatter wird die Horchata.
Warum setzt sich etwas am Boden ab?
Feine Mandelbestandteile können sich während der Kühlung absetzen. Die Horchata deshalb vor dem Einschenken gut umrühren.
Wie wird Horchata de almendras serviert?
Sie wird gut gekühlt in Gläsern serviert und kann unmittelbar vor dem Trinken mit gemahlenem Zimt bestreut werden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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