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Ziehenlassen und Aufgießen Feierlicher Anlass

Licor de Rosas aus Menorca

Floraler Ansatzlikör

Ein fein duftender Rosenlikör: Essbare Rosenblüten, Zimt und Nelken ziehen 24 Stunden in Wodka. Nach dem Filtern wird der Ansatz mit abgekühltem Zuckersirup und Agua de azahar vermählt und ruht vor dem Servieren nochmals 24 Stunden.

Von Spanien auf dem Teller Veröffentlicht am 24. September 2026
Zum Rezept
Licor de Rosas aus Menorca selbst ansetzen
Vorbereitung 20 Minuten
Kochen / Backen 10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 48 Stunden
Gesamtzeit ca. 48 Std. 30 Min.
Menge Ansatz, etwa 800 ml
Gerichtsform und Gerichtsart Getränke
Prägende Zutatenfamilie Kräuter und Gewürze
Prägende Zubereitungsverfahren Ziehenlassen und Aufgießen
Anlasskontext Feierlicher Anlass

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Die 24-stündige Mazeration gibt dem Alkohol Zeit, das blumige Aroma der Rosenblätter und die warmen Gewürznoten aufzunehmen.
  • Werden die Blüten nach dem Ziehen nicht ausgedrückt, gelangen weniger Trubstoffe und herbe Noten in den Likör.
  • Abgekühlter Zuckersirup und Agua de azahar verbinden Süße und Orangenblütenduft mit dem gefilterten Ansatz.
  • Eine weitere Ruhezeit von 24 Stunden lässt die Aromen vor dem Servieren zusammenfinden.

Für diesen hausgemachten Licor de Rosas ziehen essbare Rosenblütenblätter mit Zimt und Nelken in neutralem Trinkalkohol. Zuckersirup und Agua de azahar runden den gefilterten Ansatz ab. Der Likör wird nicht destilliert und schmeckt gut gekühlt in kleinen Gläsern.

Blumig und duftig mit süßen Noten, einem Hauch Zimt und Nelke sowie dem feinen Orangenblütenaroma.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Ansatz vorbereiten

  1. Glas und Flasche vorbereiten

    Spüle das große Schraubglas und die verschließbare Flasche gründlich mit heißem Wasser aus. Lasse beide vollständig trocknen.

    5 Minuten

    Daran erkennst du es: Beide Gefäße sind vollständig trocken.

    Wichtig: Achte darauf, dass keine Feuchtigkeit im Ansatzglas oder in der Flasche zurückbleibt.

  2. Rosen und Gewürze ziehen lassen

    Gib Rosenblütenblätter, Zimtstange und Nelken in das Schraubglas. Gieße den Wodka darüber, verschließe das Glas und lasse den Ansatz 24 Stunden an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur ziehen. Schwenke das Glas währenddessen zweimal vorsichtig. Während der Ziehzeit kannst du den Sirup zubereiten und abkühlen lassen.

    24 Stunden

    Daran erkennst du es: Der Ansatz hat 24 Stunden gezogen.

    • Nicht kräftig schütteln; zweimal sanftes Schwenken genügt.

    Wichtig: Verwende ausschließlich essbare Rosenblütenblätter in Lebensmittelqualität, keine Rosen aus dem Blumenhandel.

  3. Zuckersirup kochen

    Gib Wasser und Zucker in den kleinen Topf. Erhitze die Mischung auf etwa 85 °C und rühre, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn mit dem Rosenansatz vermischst.

    10 Minuten 85 °C

    Daran erkennst du es: Der Zucker ist vollständig gelöst und der Sirup auf Raumtemperatur abgekühlt.

    • Der Sirup kann während der 24-stündigen Mazeration abkühlen.

    Wichtig: Nimm den Topf vom Herd, bevor du den Sirup abkühlen lässt.

Filtern und abfüllen

  1. Ansatz filtern

    Gieße den Rosenansatz durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel. Drücke die Blüten nicht aus. Filtere die Flüssigkeit anschließend durch einen Kaffeefilter, damit der Likör klarer und weniger herb wird.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Flüssigkeit ist durch den Kaffeefilter gelaufen.

    • Das Filtern kann einige Minuten dauern; lasse die Flüssigkeit in Ruhe durchlaufen.

    Wichtig: Arbeite mit sauberen Gefäßen und Utensilien.

  2. Likör mischen und abfüllen

    Rühre den vollständig abgekühlten Zuckersirup und das Agua de azahar unter den gefilterten Ansatz. Fülle den Likör mithilfe eines Trichters in die vorbereitete Flasche und verschließe sie.

    5 Minuten

    Daran erkennst du es: Sirup und Orangenblütenwasser sind gleichmäßig untergemischt; die Flasche ist verschlossen.

    • Der Sirup muss auf Raumtemperatur abgekühlt sein, bevor du ihn zugibst.

    Wichtig: Verwende die vollständig getrocknete, saubere Flasche.

  3. Ruhen lassen und servieren

    Lasse den Licor de Rosas weitere 24 Stunden ruhen. Schwenke die Flasche vor dem Servieren einmal sanft und serviere den Likör gut gekühlt in kleinen Gläsern.

    24 Stunden

    Daran erkennst du es: Der abgefüllte Likör hat weitere 24 Stunden geruht.

    • Vor dem Einschenken sanft schwenken, nicht kräftig schütteln.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Nur geeignete Rosen verwenden: Nimm ausschließlich essbare, ungespritzte Rosenblütenblätter in Lebensmittelqualität. Rosen aus dem Blumenhandel sind für diesen Ansatz nicht geeignet.
  • Für einen klareren, milderen Likör: Drücke die Rosenblüten beim Abseihen nicht aus. So gelangen weniger Trubstoffe und herbe Noten in den Likör.

Zutatenwissen

Essbare Rosenblütenblätter

Getrocknete, essbare Blütenblätter in Lebensmittelqualität gibt es häufig in Teeläden, Gewürzgeschäften oder im Lebensmittel-Fachhandel. Keine Rosen aus dem Blumenhandel verwenden.

Agua de azahar

Orangenblütenwasser steht oft im spanischen oder arabischen Lebensmittelregal.

Sinnvolle Alternativen

Wasser mit fein abgeriebener Bio-Orangenschale

Der Likör wird weniger blumig und deutlich zitrischer.

Verrühre das Wasser mit der fein abgeriebenen Schale und verwende die Mischung anstelle des Agua de azahar.

Typische Fehler und ihre Lösung

Der Likör wird trüb oder unangenehm herb.

Lasse den Ansatz durch das Sieb und anschließend durch den Kaffeefilter laufen, ohne die Blüten auszupressen.

Filtere den Likör nochmals durch einen sauberen Kaffeefilter.

Der Ansatz wird mit warmem Sirup vermischt.

Lasse den Sirup vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn unterrührst.

Es werden Rosen verwendet, die nicht zum Verzehr geeignet sind.

Verwende nur essbare, ungespritzte Rosenblütenblätter in Lebensmittelqualität.

Servieren und kombinieren

  • Gut gekühlt pur: Serviere den Licor de Rosas gut gekühlt in kleinen Gläsern.
  • Zu einem Dessert: Probiere den Likör als Begleitung zu einem Dessert.

Lebensmittelsicherheit

  • Rosenblüten auswählen: Verwende ausschließlich essbare, ungespritzte Rosenblütenblätter in Lebensmittelqualität und keine Rosen aus dem Blumenhandel.
  • Gefäße vorbereiten: Spüle Schraubglas und Flasche gründlich aus und lasse sie vor dem Befüllen vollständig trocknen.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Welche Rosenblüten eignen sich für den Licor de Rosas?

Verwende getrocknete, essbare und ungespritzte Rosenblütenblätter in Lebensmittelqualität. Rosen aus dem Blumenhandel sind nicht geeignet.

Was kann ich statt Agua de azahar verwenden?

Ersetze die 100 ml Orangenblütenwasser durch 100 ml Wasser mit 1 Teelöffel fein abgeriebener Bio-Orangenschale. Der Likör schmeckt dann weniger blumig und deutlich zitrischer.

Warum soll ich die Rosenblüten nicht ausdrücken?

Wenn du die Blüten nicht ausdrückst, wird der Likör klarer und weniger herb.

Wie serviere ich den Licor de Rosas?

Lasse den Likör nach dem Abfüllen weitere 24 Stunden ruhen, schwenke die Flasche sanft und serviere ihn gut gekühlt in kleinen Gläsern.

Aus unserer Küche

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