Süßer Anislikör
Anís dulce ist in gut sortierten Spirituosenabteilungen oder spanischen Lebensmittelgeschäften zu finden.
Weitere Merkmale
Aragonesische Almojábanas aus dem Ofen
Gebackene Anis-Rosquilla
Goldbraune Ringe aus escaldetem Weizenteig, mit süßem Anislikör bestrichen und mit Zucker bestreut. Ergibt 12 Stück.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
35 Minuten
Kochen / Backen
30 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
ca. 85 Minuten
Menge
Stück
Gerichtsform und Gerichtsart
Süße Teiggebäcke
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Verzehrkontext
Zwischenmahlzeit
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Mehl wird mit kochender Flüssigkeit zu einem festen Teig verrührt, der sich gut formen lässt.
- Die Eier werden einzeln eingearbeitet, damit ein weicher, formbarer Teig entsteht.
- Die Ringe werden goldbraun gebacken und noch lauwarm mit Anislikör und Zucker verfeinert.
Diese gebackene Hausversion der Almojábanas aus den Montes Universales beginnt mit einem Teig, der mit kochendem Wasser und Öl angesetzt wird. Nach dem Abkühlen kommen die Eier einzeln hinein; anschließend werden daraus Ringe geformt und goldbraun gebacken. Zum Schluss sorgen süßer Anislikör und Zucker für den typischen aromatischen Abschluss.
Goldbraun gebacken, mit süßem Anisaroma und einer feinen Zuckerschicht.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Backofen und Blech vorbereiten
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
200 °C -
Teig ansetzen
Wasser, Sonnenblumenöl und Salz in einem Topf aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal hineinschütten und sofort kräftig mit einem Holzlöffel verrühren.
Daran erkennst du es: Das Mehl ist vollständig eingearbeitet und die Masse bildet einen Teig.
- Das Mehl auf einmal zugeben und gleich kräftig rühren, damit es sich gleichmäßig mit der heißen Flüssigkeit verbindet.
-
Teig festigen und abkühlen
Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und den Teig unter Rühren weiterbearbeiten, bis er fest ist und sich vom Topfboden und den Wänden löst. Vom Herd nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bis der Teig nur noch warm ist.
15 MinutenDaran erkennst du es: Der Teig löst sich vom Topf und ist nach dem Abkühlen nur noch warm.
- Vor dem Zugeben der Eier den Teig abkühlen lassen.
-
Eier einarbeiten
Die Eier einzeln unterarbeiten. Das nächste Ei erst hinzufügen, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist. Der Teig soll am Ende weich und formbar sein.
Daran erkennst du es: Ein weicher, formbarer Teig ist entstanden.
- Das Ei jeweils vollständig einarbeiten, bevor das nächste dazukommt.
-
Ringe formen
Den Teig in 12 Portionen teilen. Jede Portion mit leicht angefeuchteten Händen zu einer Kugel formen, auf das Blech setzen und leicht flach drücken. Mit einem angefeuchteten Finger in der Mitte ein Loch formen, sodass Ringe von etwa 8 bis 9 cm Durchmesser entstehen.
Daran erkennst du es: Es sind 12 gleichmäßig geformte Ringe mit einem Loch in der Mitte.
- Die Hände und den Finger leicht anfeuchten, damit sich der weiche Teig leichter formen lässt.
-
Goldbraun backen
Die Ringe 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Das Blech herausnehmen, sobald die Ringe deutlich goldbraun sind.
30 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Die Ringe sind deutlich goldbraun.
-
Mit Anis und Zucker verfeinern
Die Almojábanas etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Den Anislikör in eine kleine Schale geben und die noch lauwarmen Ringe dünn damit bestreichen. Anschließend mit Zucker bestreuen und vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Ringe sind nach dem Bestreichen und Bestreuen vollständig ausgekühlt.
- Den Anislikör dünn auftragen, solange die Ringe noch lauwarm sind.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Gleichmäßige Ringe: Forme möglichst gleich große Portionen, damit die zwölf Ringe ähnlich groß werden und gleichmäßig backen.
- Lauwarm bestreichen: Der Anislikör wird auf die noch lauwarmen Ringe gestrichen; danach den Zucker aufstreuen und das Gebäck vollständig auskühlen lassen.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Zuckersirup mit gemahlenem Anis
Das Anisaroma wird milder, und die Oberfläche schmeckt weniger alkoholisch.
Zuckersirup und gemahlenen Anis verrühren und anstelle des Anislikörs dünn auf die noch lauwarmen Ringe streichen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Teig wird beim Einrühren der Eier ungleichmäßig oder lässt sich schlecht formen.
Den Teig etwa 15 Minuten abkühlen lassen und die Eier nacheinander vollständig einarbeiten.
Das nächste Ei erst einarbeiten, wenn der Teig wieder gleichmäßig ist.
Die Ringe sind nach der angegebenen Backzeit noch blass.
Die Ringe backen, bis sie deutlich goldbraun sind; die angegebene Zeit als Richtwert verstehen.
In kurzen zusätzlichen Backintervallen weiterbacken und die Bräunung beobachten.
Servieren und kombinieren
- Zum Kaffee oder zur Merienda: Die Almojábanas vollständig ausgekühlt zu Kaffee servieren oder als süßes Gebäck für eine Merienda anbieten.
Allergene und Nährwerte
- Weizen und glutenhaltiges Getreide: enthält · Enthält Weizenmehl.
- Eier: enthält · Enthält Eier.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wo finde ich süßen Anislikör?
Anís dulce steht häufig in gut sortierten Spirituosenabteilungen oder spanischen Lebensmittelgeschäften. Als Alternative kannst du 60 ml Zuckersirup mit 1 Teelöffel gemahlenem Anis verrühren.
Wie groß sollen die Ringe sein?
Forme Ringe von etwa 8 bis 9 cm Durchmesser.
Woran erkenne ich, dass die Almojábanas fertig gebacken sind?
Sie sollen deutlich goldbraun sein. Die Backzeit beträgt etwa 25 bis 30 Minuten.
Wann kommen Anislikör und Zucker auf die Ringe?
Lass die Ringe etwa 10 Minuten abkühlen und bestreiche sie noch lauwarm dünn mit Anislikör. Danach mit Zucker bestreuen und vollständig auskühlen lassen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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