Espresso frisch verwenden
Der Espresso sollte unmittelbar vor dem Zusammensetzen gebrüht werden und nur kurz warm gehalten werden.
Weitere Merkmale
Café trifásico
Kaffeegetränk, dreiphasig
Heißer Café trifásico aus Espresso, Vollmilch und BrandySpirituose aus Weinbrand oder verwandten Destillaten, häufig im Glas oder zum Aromatisieren verwendet., vorsichtig in drei sichtbaren Schichten aufgebaut und sofort serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
8 Minuten
Kochen / Backen
3 Minuten
Gesamtzeit
ca. 8 Minuten
Menge
kleine Gläser
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der frisch gebrühte Espresso bringt kräftige Kaffeearomen und ausreichend Wärme für das kleine Glas mit.
- Die erwärmte Vollmilch mildert den Espresso und bildet eine weiche, cremige Mittelschicht.
- Das langsame Eingießen über den Barlöffel reduziert die Vermischung und unterstützt die sichtbare Dreiteilung.
- Brandy ergänzt den Kaffee um eine deutliche alkoholische Note, ohne dass das Getränk flambiert werden muss.
Café trifásico ist eine kleine, heiße Kaffeevariante aus frisch gebrühtem Espresso, erwärmter Vollmilch und Brandy. Die Zutaten werden langsam über die Rückseite eines Barlöffels eingegossen, sodass sich im Glas für kurze Zeit unterschiedliche Schichten zeigen können. Die Fassung bleibt klar geschichtet, nicht flambiert und wird unmittelbar getrunken.
Heiß und aromatisch mit kräftigem Espresso, weicher Vollmilch und einer klar wahrnehmbaren Brandy-Note. Kurz nach dem Eingießen können sich dunkler Kaffee, helle Milch und die Brandy-Schicht sichtbar voneinander absetzen.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Espresso zubereiten
Bereite 60 ml Espresso zu und halte ihn nur kurz warm. Er sollte frisch und heiß sein, aber nicht lange auf der Heizfläche stehen.
Daran erkennst du es: Der Espresso ist frisch gebrüht und heiß.
- Den Espresso erst kurz vor dem Zusammensetzen zubereiten, damit sein Aroma erhalten bleibt.
-
Milch erwärmen
Erwärme die Vollmilch in einem kleinen Topf oder Milchaufschäumer auf etwa 60 bis 65 °C. Die Milch soll heiß sein, aber nicht kochen. Verteile je 24 ml auf die beiden Gläser.
3 Minuten 60 °CDaran erkennst du es: Die Milch ist heiß und bleibt flüssig, ohne zu kochen.
- Die Milch gleichmäßig auf beide Gläser verteilen, bevor der Brandy hinzugefügt wird.
Wichtig: Heiße Milch und hitzefeste Gläser vorsichtig handhaben.
-
Brandy eingießen
Gib je 6 ml Brandy langsam über die Rückseite eines Barlöffels in jedes Glas. So vermischt sich der Brandy möglichst wenig mit der warmen Milch. Der Brandy macht das Getränk alkoholhaltig.
Daran erkennst du es: Der Brandy liegt möglichst deutlich getrennt von der warmen Milch im Glas.
- Den Löffel knapp über der Milchoberfläche halten und langsam eingießen.
Wichtig: Das Getränk enthält Alkohol.
-
Espresso einschichten
Gieße je 30 ml Espresso ebenfalls langsam über die Rückseite des Löffels dazu. Dadurch können sich die drei Bestandteile für kurze Zeit sichtbar voneinander absetzen.
Daran erkennst du es: Die drei Bestandteile sind kurzzeitig als unterschiedliche Schichten erkennbar.
- Nicht direkt in die Milch gießen, damit die Schichtung möglichst klar bleibt.
-
Sofort servieren
Serviere den Café trifásico sofort heiß. Nicht flambieren und vor dem Trinken nach Belieben vorsichtig umrühren.
Daran erkennst du es: Das Getränk ist heiß und unmittelbar trinkfertig.
- Für die sichtbarste Schichtung direkt nach dem Eingießen servieren.
Wichtig: Nicht flambieren. Vor dem Trinken vorsichtig umrühren, um Spritzer aus den heißen Gläsern zu vermeiden.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Schichtung erhalten: Die Schichten sind ein kurzlebiger visueller Effekt. Langsames Eingießen über die Rückseite eines Barlöffels und sofortiges Servieren unterstützen die klare Trennung.
- Nicht flambieren: Diese Fassung wird nicht flambiert. Der Brandy wird lediglich langsam eingegossen und macht das Getränk alkoholhaltig.
Zutatenwissen
Milch nicht kochen
Die Vollmilch auf etwa 60 bis 65 °C erwärmen. Kochen würde die gewünschte milde, warme Milchschicht beeinträchtigen.
Alkoholhaltige Zutat
Brandy macht das Getränk alkoholhaltig. Für Kinder, Schwangere und Personen, die keinen Alkohol trinken, ist eine alkoholfreie Variante geeigneter.
Sinnvolle Alternativen
Alkoholfreie Brandy-Alternative
Die Brandy-Note wird milder oder verändert sich je nach Produkt; das Getränk enthält dadurch keinen zugesetzten Brandy.
Den Brandy im gleichen Volumen durch eine alkoholfreie Brandy-Alternative ersetzen und ebenso langsam über den Barlöffel eingießen.
Ungesüßter Barista-Haferdrink
Der Geschmack wird getreidiger und die Schichtung kann je nach Produkt etwas anders ausfallen.
Den Haferdrink auf etwa 60 bis 65 °C erwärmen, nicht kochen, und wie die Vollmilch auf die Gläser verteilen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die drei Bestandteile vermischen sich vollständig.
Beide Flüssigkeiten langsam über die Rückseite eines Barlöffels eingießen.
Das Getränk vorsichtig umrühren und als gemischten heißen Kaffee servieren.
Die Milch schmeckt überhitzt und die gewünschte weiche Schicht gelingt schlechter.
Die Milch nur auf etwa 60 bis 65 °C erwärmen und nicht kochen lassen.
Falls die Milch nur leicht überhitzt ist, mit frisch erwärmter Milch neu beginnen.
Der Kaffee wirkt weniger frisch und das Getränk kühlt schneller aus.
Den Espresso unmittelbar vor dem Einschichten zubereiten.
Bei deutlichem Aromaverlust einen frischen Espresso zubereiten.
Varianten
Alkoholfreier Café trifásico
Eine alkoholfreie Fassung mit einer alkoholfreien Brandy-Alternative statt Brandy.
Verrührte Fassung
Die drei Bestandteile werden nach dem Servieren vorsichtig verrührt, sodass die Schichtung zugunsten eines gleichmäßigen Geschmacks verschwindet.
Pflanzliche Fassung
Die Vollmilch wird durch einen ungesüßten Barista-Haferdrink ersetzt.
Servieren und kombinieren
- Sofort heiß servieren: Den Café trifásico direkt nach dem Einschichten in den kleinen hitzefesten Gläsern servieren, solange die Schichten sichtbar und das Getränk heiß sind.
- Vor dem Trinken verrühren: Wer den Geschmack gleichmäßiger bevorzugt, rührt das Getränk vor dem ersten Schluck vorsichtig um.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Die Rezeptur enthält Vollmilch.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie bleiben die drei Schichten sichtbar?
Brandy und Espresso langsam über die Rückseite eines Barlöffels eingießen und das Getränk unmittelbar servieren.
Wie heiß soll die Milch sein?
Die Vollmilch auf etwa 60 bis 65 °C erwärmen. Sie soll heiß sein, aber nicht kochen.
Wird der Café trifásico flambiert?
Nein. Diese Fassung wird nicht flambiert. Der Brandy wird langsam eingegossen und macht das Getränk alkoholhaltig.
Kann der Café trifásico alkoholfrei zubereitet werden?
Ja. Den Brandy durch eine alkoholfreie Brandy-Alternative ersetzen und im gleichen Volumen langsam eingießen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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