Brull finden
Brull ist in Deutschland nicht überall erhältlich. Suche in spanischen Feinkostläden oder bei gut sortierten Käsehändlern.
Weitere Merkmale
Coca de brull
Süße Käse-Coca · Comunitat Valenciana
Eine süße Coca aus Brull, Eiern und Zucker: außen gebräunt, innen weich und cremig. Die Masse wird glatt verrührt und in einer runden Springform gebacken.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
55 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
ca. 3 Std. 40 Min.
Menge
Stücke
Gerichtsform und Gerichtsart
Kuchen und süßes Feingebäck in Kuchenform
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der gut abgetropfte Brull gibt der Masse ihre cremige Käsebasis.
- Eier verbinden die Zutaten zu einer gleichmäßigen, schnittfähigen Kuchenmasse.
- Die Coca wird gebacken, bis die Oberfläche gebräunt ist und die Mitte noch leicht nachgibt.
Für diese Coca de brull kommen nur drei Zutaten in die Schüssel: Brull, Eier und Zucker. Nach dem Backen bekommt die Oberfläche eine goldbraune Farbe, während die Mitte weich bleibt. Gut gekühlt lässt sich der Kuchen besonders gut in Stücke schneiden.
Goldbraune Oberfläche, zart-cremiges Inneres und eine milde Süße.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Form vorbereiten
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der runden Springform mit Backpapier auslegen.
170 °C -
Masse verrühren
Eier und Zucker in der Rührschüssel verrühren, bis sich der Zucker gut verteilt hat. Den gut abgetropften Brull dazugeben und alles zu einer möglichst glatten Masse verrühren.
Daran erkennst du es: Die Masse ist möglichst glatt.
-
Backen
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene 50–60 Minuten backen. Nach 50 Minuten die Bräunung und den Garzustand prüfen.
50 Minuten 170 °CDaran erkennst du es: Die Oberfläche ist gebräunt; die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht nachgeben.
-
Abkühlen und kühlen
Die Form aus dem Ofen nehmen und die Coca darin vollständig abkühlen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sie sich gut schneiden lässt.
2 StundenDaran erkennst du es: Die Coca ist vollständig abgekühlt und gut gekühlt.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Requesón, gut abgetropft
Geeigneter Ersatz für Brull.
Den Requesón gut abtropfen lassen und wie den Brull in die Masse rühren.
Quark
Der Geschmack kann etwas säuerlicher ausfallen.
Quark als Ersatz für den Brull verwenden und mit den Eiern und dem Zucker glatt verrühren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Coca wird trocken oder die Mitte wird fester als gewünscht.
Nach 50 Minuten erstmals prüfen und die Coca herausnehmen, sobald die Oberfläche gebräunt ist und die Mitte noch leicht nachgibt.
Servieren und kombinieren
- Gut gekühlt servieren: Die Coca nach dem Kühlen in Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Brull ist ein Frischkäse aus Molke.
- Ei: enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Was ist Brull?
Brull ist ein valencianischer Frischkäse aus Molke. Für diese Coca sollte er gut abgetropft sein.
Wodurch lässt sich Brull ersetzen?
Gut abgetropfter Requesón eignet sich als Ersatz. Auch Quark kann verwendet werden; er schmeckt etwas säuerlicher.
Wann ist die Coca fertig gebacken?
Die Oberfläche soll gebräunt sein. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht nachgeben.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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