Das Gazpacho ist sehr dick und lässt sich schwer in Schalen verteilen.
Zunächst die angegebenen 100 ml Wasser verwenden und die Konsistenz nach dem Pürieren prüfen.
Nach und nach bis zu 50 ml kaltes Wasser einmixen.
Weitere Merkmale
Gazpacho mit Wassermelone und Roter Bete
Kalte Suppe
Fruchtige Wassermelone, gegarte Rote Bete und reife Tomaten werden mit Paprika, Zwiebel und Knoblauch püriert. Olivenöl macht die kalte Suppe fein und geschmeidig.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Stunden
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 20 Min.
Menge
Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Suppen
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Obst, Wurzeln und Knollen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Wassermelone und reife Tomaten bringen Saftigkeit und fruchtige Süße in die Suppe.
- Rote Bete gibt dem Gazpacho eine erdige Tiefe und seine kräftige Farbe.
- Langsam zugegossenes Olivenöl verbindet sich beim Mixen mit den pürierten Zutaten und sorgt für eine geschmeidige Konsistenz.
- Essig und eine gute Kühlzeit bringen die Aromen ins Gleichgewicht und machen die Suppe erfrischend.
Dieses Gazpacho verbindet die fruchtige Süße der Wassermelone mit der erdigen Note der Roten Bete und reifen Tomaten. Die Zutaten werden roh püriert, mit Olivenöl emulgiert und vor dem Servieren gründlich gekühlt.
Kalt und glatt püriert ist die Suppe fruchtig-süß, angenehm säuerlich und leicht erdig; Olivenöl verleiht ihr ein rundes, seidiges Mundgefühl.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Zutaten vorbereiten
Wassermelone von Schale und Kernen befreien und würfeln. Rote Bete, Tomaten, Paprika und Zwiebel grob schneiden; bei den Tomaten die Stielansätze entfernen. Knoblauch schälen.
-
Suppe pürieren
Wassermelone, Rote Bete, Tomaten, Paprika, Zwiebel und Knoblauch in den Mixer geben. Weinessig, 6 g Salz, Pfeffer und 100 ml kaltes Wasser hinzufügen und glatt pürieren. Bei einer größeren Menge portionsweise arbeiten.
Daran erkennst du es: Die Zutaten sind glatt püriert.
-
Olivenöl einmixen und Konsistenz prüfen
Den Mixer weiterlaufen lassen und das Olivenöl langsam zugießen, bis es sich gleichmäßig mit der Suppe verbunden hat. Für eine feinere Konsistenz die Suppe durch ein Sieb streichen. Ist sie zu dick, nach und nach bis zu 50 ml zusätzliches kaltes Wasser einmixen.
Daran erkennst du es: Die Suppe ist gleichmäßig und nach Wunsch fein püriert.
- Das Sieben ist optional und ergibt eine feinere Textur.
-
Abschmecken, kühlen und servieren
Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder Weinessig nachjustieren. Abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Vor dem Servieren umrühren und sehr kalt auf vier Schalen verteilen.
2 StundenDaran erkennst du es: Die Suppe ist gründlich durchgekühlt und wird sehr kalt serviert.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Olivenöl verbindet sich nicht gleichmäßig mit der Suppe.
Den Mixer laufen lassen und das Olivenöl langsam zugießen.
Die Suppe erneut mixen und dabei langsam weiter emulgieren.
Servieren und kombinieren
- Sehr kalt servieren: Vor dem Servieren umrühren und sehr kalt in vier Schalen verteilen.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Die Suppe abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren umrühren und sehr kalt servieren.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange muss das Gazpacho kühlen?
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, damit es gut durchkühlt. Vor dem Servieren umrühren.
Muss ich die Suppe durch ein Sieb streichen?
Nein. Das Sieben ist optional und macht die Konsistenz feiner.
Was kann ich tun, wenn das Gazpacho zu dick ist?
Nach dem Pürieren nach und nach bis zu 50 ml kaltes Wasser einmixen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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