In der Mousse bleiben Gelatineklümpchen.
Die Gelatine vollständig auflösen und zunächst mit zwei Esslöffeln Zitronencreme verrühren, bevor die Mischung in die Schüssel kommt.
Weitere Merkmale
Mousse de limón
Spanienweit verbreitet
Luftige Zitronen-Mousse aus gezuckerter Kondensmilch, frischem Zitronensaft und aufgeschlagener Sahne. Gelatine gibt dem gekühlten Dessert Halt; serviert wird es in kleinen Gläsern.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
5 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
3 Stunden
Gesamtzeit
ca. 3 Std. 20 Min.
Menge
6 kleine Gläser
Gerichtsform und Gerichtsart
Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte, Obst
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Zitronensaft und -schale bringen frisches, klares Zitrusaroma in die süße Kondensmilch.
- Weiche Sahnespitzen und vorsichtiges Unterheben sorgen für eine luftige Mousse.
- Aufgelöste Gelatine hilft der Mousse, beim Kühlen fest zu werden.
Diese Mousse de limón verbindet die Süße und Cremigkeit gezuckerter Kondensmilch mit frischem Zitronensaft und fein abgeriebener Zitronenschale. Aufgeschlagene Sahne macht die Masse luftig, während Gelatine ihr nach einer Kühlzeit von mindestens drei Stunden Halt gibt. Das Dessert lässt sich gut in kleinen Gläsern servieren.
Cremig und luftig mit frischer Zitronennote; gut gekühlt wirkt die Mousse angenehm leicht und zart.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Gelatine einweichen
Die Gelatineblätter 5 bis 10 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Sahne bis zur Verwendung kalt stellen; das Einweichwasser wird später nicht verwendet.
8 MinutenDaran erkennst du es: Die Gelatineblätter sind weich und biegsam.
-
Zitronenbasis verrühren
Gezuckerte Kondensmilch, frisch gepressten Zitronensaft und fein abgeriebene Zitronenschale in der Rührschüssel glatt verrühren.
Daran erkennst du es: Die Mischung ist glatt und gleichmäßig verrührt.
-
Gelatine auflösen
Das abgemessene Wasser im kleinen Topf auf etwa 60 bis 70 °C erwärmen. Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken und darin vollständig auflösen; den Topf vom Herd nehmen. Zwei Esslöffel der Zitronencreme unter die Gelatinemischung rühren, dann diese Mischung zurück in die Schüssel geben und gründlich verrühren.
5 Minuten 65 °CDaran erkennst du es: Die Gelatine ist vollständig aufgelöst und die Mischung glatt.
- Die Gelatine zunächst mit etwas Zitronencreme angleichen, bevor sie vollständig eingerührt wird.
Wichtig: Den Topf nach dem Erwärmen vom Herd nehmen.
-
Sahne unterheben
Die kalte Sahne mit dem Handmixer zunächst langsam, dann auf höherer Stufe cremig aufschlagen, bis sie weiche Spitzen bildet. Die Sahne portionsweise mit dem Teigschaber unter die Zitronencreme heben, damit die Masse luftig bleibt.
Daran erkennst du es: Die Sahne bildet weiche Spitzen; nach dem Unterheben ist die Mousse gleichmäßig und luftig.
- Nicht kräftig rühren, sobald die Sahne zur Zitronencreme kommt.
-
Abfüllen und kühlen
Die Mousse auf 6 kleine Gläser verteilen, abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Bis zum Servieren gut gekühlt aufbewahren.
3 StundenDaran erkennst du es: Die Mousse ist gekühlt und hat ausreichend Halt zum Löffeln.
- Während die Mousse kühlt, müssen keine weiteren Arbeitsschritte ausgeführt werden.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Luftige Konsistenz: Die Sahne nur vorsichtig unterheben. So bleibt möglichst viel Luft in der Mousse.
- Gut gekühlt servieren: Die Mousse vor dem Servieren im Kühlschrank lassen und direkt gekühlt auf den Tisch bringen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Sahne wird körnig oder lässt sich nur schwer unterheben.
Beim Aufschlagen aufhören, sobald die Sahne weiche Spitzen bildet.
Die Mousse ist nach der Kühlzeit noch weich.
Die Mousse mindestens 3 Stunden abgedeckt im Kühlschrank fest werden lassen und die Gelatine sorgfältig auflösen.
Weitere Zeit im Kühlschrank geben und erst servieren, wenn die Mousse ausreichend Halt hat.
Servieren und kombinieren
- In kleinen Gläsern servieren: Die Mousse auf sechs kleine Gläser verteilen und gut gekühlt als eigenständiges Löffeldessert servieren.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Die Mousse am Vortag auf die Gläser verteilen, abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank fest werden lassen.
Aufbewahren
Im Kühlschrank aufbewahren und gut gekühlt servieren.
Nur zum Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Gezuckerte Kondensmilch und Schlagsahne sind Milchprodukte.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Ist Mousse de limón vegetarisch?
Die Rezeptur enthält Gelatine. Da Gelatine tierischen Ursprungs ist, ist die Mousse in dieser Form nicht vegetarisch.
Wie lange muss die Mousse kühlen?
Die Mousse sollte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden.
Kann ich die Mousse vorbereiten?
Ja. Fülle sie in die Gläser, decke sie ab und bewahre sie bis zum Servieren gut gekühlt auf.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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