Oliven nach Geschmack auswählen
Milde oder kräftig salzige entsteinte Oliven funktionieren gleichermaßen. Bei sehr salzigen Oliven das zusätzliche Abschmecken mit Salz zurückhaltend vornehmen.
Ensalada de garbanzos
Kanarischer Hülsenfrüchtesalat
Frischer kanarischer Kichererbsensalat mit Tomaten, Paprika, Oliven, Ei und einer hellen Zitronen-Vinaigrette.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
ca. 50 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Salate
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Gemüse, Hülsenfrüchte
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Verzehrkontext
Mittagsmahlzeit
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Kichererbsen machen den Salat sättigend, während Tomaten und Paprika für Frische und Saftigkeit sorgen.
- Zitronensaft und Olivenöl verbinden die Zutaten zu einer leichten Vinaigrette, ohne ihre klaren Aromen zu überdecken.
- Oliven und Ei ergänzen die milden Kichererbsen mit salziger Würze und einer herzhaften Note.
Ensalada de garbanzos ist ein unkomplizierter, kalt servierter Kichererbsensalat. Gekochte Kichererbsen, saftige Tomaten, rote Paprika, Oliven und grob gehacktes Ei werden mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz vermengt. Der Salat eignet sich als leichtes Mittagessen oder kalte Vorspeise.
Saftige Tomaten und knackige Paprika treffen auf cremig-feste Kichererbsen, salzige Oliven und zartes Ei. Die Zitronen-Vinaigrette schmeckt hell, frisch und leicht pikant.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Ei hart kochen
Das Ei in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken, aufkochen und 9 bis 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, vollständig abkühlen lassen, pellen und grob hacken.
10 MinutenDaran erkennst du es: Eiweiß und Eigelb sind vollständig fest.
- Das Ei nach dem Kochen sofort kalt abschrecken, damit es leichter zu pellen ist.
-
Zutaten schneiden
Die Kichererbsen in einem Sieb gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Tomaten und Paprika waschen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Paprika fein würfeln und die Oliven in Ringe schneiden.
- Die Kichererbsen gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht verwässert.
-
Vinaigrette anrühren
Olivenöl, Zitronensaft und das dosierte Salz in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Kurz vor dem Mischen verrühren, damit sich das Salz gut verteilt.
-
Salat vermengen
Kichererbsen, Tomaten, Paprika, Oliven und Ei in einer großen Schüssel vorsichtig mischen. Die Zitronen-Vinaigrette darübergeben und alles behutsam vermengen.
- Vorsichtig heben statt kräftig rühren, damit Tomaten und Ei ihre Form behalten.
-
Kühlen und abschmecken
Den Salat 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig durchheben und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
20 MinutenDaran erkennst du es: Der Salat ist gut durchgekühlt und die Aromen sind verbunden.
- Die Kühlzeit gibt der Zitronen-Vinaigrette Gelegenheit, sich gleichmäßig zu verteilen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Kichererbsen gut abtropfen lassen: Überschüssige Flüssigkeit würde die Vinaigrette verdünnen und den Salat wässrig machen.
- Behutsam vermengen: Tomaten und gekochtes Ei bleiben in kleinen Stücken erhalten, wenn der Salat nur vorsichtig gehoben wird.
Zutatenwissen
Frisch gepresster Zitronensaft
Frisch gepresster Saft wirkt aromatischer und heller als stark erhitzter oder lange geöffneter Fertigsaft.
Ei vollständig abkühlen lassen
Das Ei vor dem Mischen vollständig abkühlen lassen, damit der Salat kalt bleibt und die Tomaten nicht erwärmt werden.
Sinnvolle Alternativen
milder Weißweinessig
Der Salat schmeckt weniger zitronig und etwas weiniger, bleibt aber frisch und säuerlich.
Den Weißweinessig zunächst in gleicher Menge verwenden und vor dem Kühlen abschmecken.
Salatgurke
Die Paprikanote entfällt; der Salat wird noch knackiger und milder.
Die Gurke waschen, fein würfeln und wie die Paprika unterheben.
Kapern
Die Würze wird säuerlicher und konzentrierter; die Stückigkeit nimmt etwas ab.
Kapern abtropfen lassen und nach Geschmack ganz oder grob gehackt verwenden.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Salat wird wässrig und die Vinaigrette schmeckt dünn.
Kichererbsen nach dem Abspülen gründlich abtropfen lassen, bevor sie in die Schüssel kommen.
Überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abgießen und mit etwas Zitronensaft, Olivenöl und Salz neu ausbalancieren.
Tomaten und Ei zerfallen beim Mischen.
Die Zutaten mit einem großen Löffel vorsichtig heben statt rühren.
Einige frische Tomatenwürfel und Oliven kurz vor dem Servieren unterheben.
Die Vinaigrette überdeckt die milden Kichererbsen.
Die Vinaigrette vor dem Vermengen probieren und ausgewogen verrühren.
Mit etwas zusätzlichem Olivenöl und einigen ungewürzten Kichererbsen ausgleichen.
Varianten
Mild abgeschmeckt
Eine weichere, weniger säurebetonte Variante für ein besonders mildes Geschmacksprofil.
Mit frischen Kräutern
Frische Kräuter geben dem Salat eine zusätzliche grüne und aromatische Note.
Servieren und kombinieren
- Als leichtes Mittagessen: Den gekühlten Salat direkt als eigenständige Mahlzeit servieren. Ein Stück Brot kann die Zitronen-Vinaigrette aufnehmen.
- Als kalte Vorspeise: In kleinen Schalen oder auf einer Platte anrichten und gut gekühlt servieren.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Tomaten, Ei und die frische Vinaigrette können durch das Einfrieren deutlich an Textur und Frische verlieren.
Allergene und Nährwerte
- Ei: enthält · Das Rezept enthält ein Hühnerei.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann der Salat früher zubereitet werden?
Er sollte mindestens 20 Minuten gekühlt ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Das zusätzliche Abschmecken erfolgt am besten direkt vor dem Servieren.
Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Ja, sie müssen vorher vollständig gekocht, abgekühlt und gut abgetropft werden. Für die angegebene Zubereitungszeit sind bereits gekochte Kichererbsen vorgesehen.
Wie kann ich die Zitronen-Vinaigrette milder machen?
Zitronensaft schrittweise unterrühren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Olivenöl ausgleichen. Vor dem Kühlen abschmecken.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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