Flügel oder Keulen stehen während des Drehens ab.
Flügel und Keulen vor dem Garen mit Küchengarn eng am Körper befestigen.
Weitere Merkmale
Pollo a l’ast
Geflügelgericht aus der Comunitat Valenciana
Ganzes Hähnchen mit Knoblauch, Zitrone und Kräutern würzen, im Kühlschrank ziehen lassen und am Drehspieß im Ofen rundum rösten.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
80 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Std. 10 Min.
Gesamtzeit
ca. 3 Std. 50 Min.
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Braten und Schmorbraten
Prägende Zutatenfamilie
Geflügel, Kräuter und Gewürze, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Rösten und Ofenbraten
Würzanwendung
Marinieren
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Würzung aus Olivenöl, Knoblauch, Zitrone und Kräutern kommt vor dem Garen direkt auf das Hähnchen.
- Durch den Drehspieß wird das Hähnchen rundum gebräunt.
- Die Ruhezeit nach dem Garen erleichtert das Tranchieren.
Pollo a l’ast ist ein würziges Hähnchen, das auf einem drehenden Spieß rundum gart. Knoblauch, Zitrone, Thymian und Rosmarin geben dem Fleisch Aroma, während die Haut im Ofen bräunt.
Die Haut wird rundum gebräunt und würzig; Knoblauch, Zitrone, Thymian und Rosmarin prägen das Aroma.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Würzung anrühren
Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft sowie Thymian und Rosmarin in einer Schüssel verrühren.
10 MinutenWichtig: Hände und Arbeitsflächen nach dem Kontakt mit rohem Geflügel gründlich reinigen.
-
Würzen und ziehen lassen
Das Hähnchen rundum mit der Würzmischung einreiben. Abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend auf den Drehspieß stecken und mit Küchengarn so binden, dass Flügel und Keulen eng am Körper anliegen.
2 Stunden- Das Hähnchen während der Ziehzeit abgedeckt im Kühlschrank lassen.
-
Am Drehspieß rösten
Den Backofen mit eingesetztem Drehspieß auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auffangschale unter dem Hähnchen einschieben und das Hähnchen am Spieß etwa 80 Minuten rösten. Bei Umluft den Ofen auf 180 °C einstellen; Garzeit und Bräunung können je nach Gerät und Größe des Hähnchens abweichen.
80 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Das Hähnchen ist rundum gebräunt und durchgegart.
- Die Auffangschale unter dem Hähnchen platzieren, bevor der Garvorgang beginnt.
-
Ruhen lassen und tranchieren
Das Hähnchen vorsichtig vom Spieß nehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Minuten
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Garzeit beachten: Die Garzeit ist ein Richtwert und kann je nach Ofen und Größe des Hähnchens abweichen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Varianten
Mit Umluft garen
Das Hähnchen statt bei Ober-/Unterhitze bei 180 °C Umluft rösten.
Servieren und kombinieren
- Tranchiert servieren: Das Hähnchen nach der Ruhezeit tranchieren und die Stücke gemeinsam auf einer Servierplatte anrichten.
- Mit Kartoffeln servieren: Dazu passen geröstete oder gekochte Kartoffeln als einfache Beilage.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Das gewürzte Hähnchen abgedeckt bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und anschließend garen.
Lebensmittelsicherheit
- Hygiene bei rohem Geflügel: Hände, Schüssel und Arbeitsflächen, die mit rohem Hähnchen in Kontakt gekommen sind, gründlich reinigen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange soll das Hähnchen ziehen?
Das gewürzte Hähnchen zieht abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank.
Welche Temperatur gilt bei Umluft?
Bei Umluft den Ofen auf 180 °C einstellen. Die Garzeit kann je nach Gerät und Größe des Hähnchens abweichen.
Warum wird das Hähnchen gebunden?
Küchengarn hält Flügel und Keulen eng am Körper, während das Hähnchen auf dem Drehspieß gart.
Aus unserer Küche
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