Der Reis wird klebrig oder bildet Klumpen.
Den Reis gründlich spülen, nur bis gerade weich garen und vor dem Mischen mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.
Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und den Salat behutsam mischen.
Weitere Merkmale
Ensalada de arroz y menta
Reissalat aus Canarias
Lockerer Langkornreis trifft auf Tomaten, grünen Paprika, Mais und grüne Oliven. Olivenöl, Weißweinessig, Knoblauch und Kreuzkümmel würzen den Salat; frische Minze sorgt für einen klaren, kühlen Akzent.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 55 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Reisgerichte, Salate
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Kräuter und Gewürze, Mais, Reis
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Reis kühlt vor dem Mischen ab, damit die Körner locker bleiben und das Gemüse nicht zusammenfällt.
- Essig, Knoblauch und Kreuzkümmel geben dem milden Reis eine würzige Grundlage, während Minze für Frische sorgt.
- Tomaten, Paprika, Mais und Oliven bringen unterschiedliche Texturen und herzhafte, süßliche und säuerliche Noten zusammen.
Dieser kanarische Reissalat verbindet saftiges Gemüse und herzhafte Oliven mit locker gegartem Reis. Ein schlichtes Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig, Knoblauch und Kreuzkümmel bringt Würze, frische Minze rundet alles ab. Serviere ihn zimmerwarm oder gut gekühlt.
Locker und mild im Biss, mit saftigen Tomaten, knackigem Paprika, süßem Mais und salzigen Oliven. Das Dressing schmeckt fruchtig-würzig, die Minze setzt einen kühlen, frischen Schlusspunkt.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Reis garen
Den Langkornreis im Sieb gründlich spülen. Wasser mit dem Salz in einem Topf aufkochen, den Reis einrühren und erneut aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, den Topf zudecken und den Reis 15–20 Minuten garen, bis er gerade weich ist. Bei Bedarf die Packungsangaben beachten.
20 MinutenDaran erkennst du es: Der Reis ist gerade weich; die Körner behalten ihre Form.
- Während der Reis gart, das Gemüse schneiden und das Dressing anrühren.
-
Reis abkühlen lassen
Den Topf vom Herd nehmen. Den Reis mit einer Gabel auflockern, in eine breite Schüssel geben und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, damit die Körner möglichst locker bleiben.
20 MinutenDaran erkennst du es: Der Reis ist abgekühlt und lässt sich locker mit der Gabel bewegen.
-
Gemüse und Kräuter vorbereiten
Während der Reis gart oder abkühlt, die Zwiebel und den grünen Paprika fein würfeln. Die Kirschtomaten vierteln, die Oliven in dünne Scheiben schneiden, den Mais abtropfen lassen und die Minze fein hacken.
-
Dressing anrühren
Olivenöl und Weißweinessig in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Knoblauch fein hineinreiben und den Kreuzkümmel zugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
-
Salat mischen
Den abgekühlten Reis mit Zwiebel, Paprika, Tomaten, Oliven, Mais und Minze vermengen. Das Dressing darübergeben und vorsichtig mischen, damit die Reiskörner möglichst ganz bleiben.
- Vorsichtig mischen, statt den Reis kräftig zu rühren.
-
Ziehen lassen und servieren
Den Salat 10 Minuten ziehen lassen. Noch einmal abschmecken und zimmerwarm oder gut gekühlt servieren.
10 MinutenDaran erkennst du es: Das Dressing ist verteilt und der Salat schmeckt ausgewogen gewürzt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Reis locker halten: Den Reis vor dem Vermengen abkühlen lassen und beim Mischen vorsichtig vorgehen, damit die Körner möglichst ganz bleiben.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Reiskörner zerbrechen beim Mischen.
Alle Zutaten und das Dressing vorsichtig unterheben.
Nicht weiter rühren; den Salat locker in eine Servierschüssel geben.
Servieren und kombinieren
- Als Beilage servieren: Den Salat als Beilage zu einer herzhaften Mahlzeit reichen. Er schmeckt zimmerwarm oder gut gekühlt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann der Reissalat kalt serviert werden?
Ja. Er kann zimmerwarm oder gut gekühlt serviert werden.
Wie bleibt der Reis im Salat locker?
Den Reis gründlich spülen, nur bis gerade weich garen, mindestens 20 Minuten abkühlen lassen und beim Mischen vorsichtig vorgehen.
Was lässt sich während der Garzeit vorbereiten?
Während der Reis gart, kannst du das Gemüse schneiden, die Minze hacken und das Dressing anrühren.
Aus unserer Küche
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