Thunfisch gut abtropfen lassen
Überschüssige Flüssigkeit entfernen, bevor der Thunfisch zum Salat kommt, damit die Vinaigrette nicht unnötig verdünnt wird.
Weitere Merkmale
Ensalada canaria
Kanarischer Salat
Kanarischer Salat aus knackigem Gemüse, Thunfisch, hart gekochtem Ei, Oliven und Petersilie mit einer einfachen Öl-Essig-Vinaigrette.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
ca. 50 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Salate
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Fisch, Gemüse
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Knackiges rohes Gemüse sorgt für Frische und Biss.
- Thunfisch und Ei machen den Salat sättigend und geeignet als leichte Hauptmahlzeit.
- Oliven, Petersilie und die Öl-Essig-Vinaigrette bringen salzige, kräuterige und säuerliche Akzente zusammen.
Ensalada canaria ist ein unkomplizierter Salat aus der kanarischen Alltagsküche. Frischer Kopfsalat, Tomaten, Gurke und Zwiebel treffen auf Thunfisch, Ei und Oliven. Eine schlichte Vinaigrette verbindet die Zutaten, ohne ihre unterschiedlichen Aromen und Texturen zu überdecken.
Frisch, knackig und saftig mit salzigen Oliven, zartem Thunfisch und cremig-festem Ei. Die Vinaigrette wirkt leicht säuerlich und verbindet die Zutaten, ohne den Salat zu beschweren.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Eier kochen
Die Eier in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser 9 bis 10 Minuten hart kochen. Anschließend kalt abschrecken, vollständig abkühlen lassen, pellen und vierteln.
10 MinutenDaran erkennst du es: Das Eiweiß ist fest und das Eigelb vollständig gestockt.
- Die Eier nach dem Kochen kalt abschrecken, damit sie leichter zu pellen sind.
Wichtig: Vorsicht beim Umgang mit kochendem Wasser.
-
Gemüse vorbereiten
Den Kopfsalat gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten in Spalten schneiden, die Gurke in dünne Halbmonde und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
5 Minuten- Das Gemüse erst kurz vor dem Mischen schneiden, damit es möglichst knackig bleibt.
-
Weitere Zutaten vorbereiten
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Oliven in Scheiben schneiden. Den Thunfisch gut abtropfen lassen und grob zerteilen.
5 Minuten- Den Thunfisch gründlich abtropfen lassen, damit die Vinaigrette nicht verwässert.
-
Vinaigrette anrühren
Für die Vinaigrette Olivenöl, Weißweinessig, Salz und etwas schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
2 MinutenDaran erkennst du es: Öl und Essig sind kurzzeitig gleichmäßig miteinander verbunden.
- Die Vinaigrette unmittelbar vor dem Servieren noch einmal kurz verrühren.
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Salat anrichten
Den Salat auf eine große Platte oder in eine Schüssel geben. Tomaten, Gurke, Zwiebel und Oliven darauf verteilen. Thunfisch und geviertelte Eier vorsichtig daraufsetzen.
2 Minuten- Die Eier erst am Ende auflegen, damit die Viertel ihre Form behalten.
-
Fertigstellen
Die Petersilie über den Salat streuen. Die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren darübergeben und alles behutsam vermengen, damit die Eier und Tomaten ihre Form behalten.
1 Minute- Nur vorsichtig mischen, damit der Salat nicht zerdrückt wird.
-
Durchziehen lassen und servieren
Die Ensalada canaria etwa 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und anschließend gut gekühlt servieren.
20 MinutenDaran erkennst du es: Der Salat ist gut gekühlt und die Aromen sind miteinander verbunden.
- Die Kühlzeit ist im Rezept fest vorgesehen und nicht nur optional.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Vinaigrette spät zugeben: Die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren unterheben. So bleibt der Kopfsalat möglichst knackig und die Tomaten geben weniger Flüssigkeit ab.
- Behutsam vermengen: Eier und Tomaten vorsichtig behandeln, damit die Stücke beim Mischen ihre Form behalten.
Zutatenwissen
Entsteinte Oliven verwenden
Entsteinte Oliven lassen sich direkt in Scheiben schneiden und erleichtern das Servieren.
Sinnvolle Alternativen
Romanasalat
Der Salat wird etwas kräftiger im Biss und bleibt meist länger knackig.
Den Romanasalat wie den Kopfsalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Koriandergrün
Das Aroma wird deutlich kräftiger und zitrusartiger.
Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken; erst am Ende über den Salat streuen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Salat wirkt wässrig und die Vinaigrette haftet schlecht.
Salat gründlich trocken schleudern und den Thunfisch gut abtropfen lassen.
Überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abgießen und bei Bedarf mit etwas frischem Olivenöl und Essig nachwürzen.
Die Eierviertel zerbrechen beim Mischen.
Die Eier erst beim Anrichten aufsetzen und anschließend nur behutsam mischen.
Die größeren Ei-Stücke erneut oben auf dem Salat verteilen.
Der Kopfsalat verliert seinen Biss.
Die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren einarbeiten und den Salat anschließend kühlen.
Zusätzliche frische Salatblätter unterheben, falls vorhanden.
Varianten
Leichte Vorspeise
Den Salat in kleineren Portionen als frischen ersten Gang servieren.
Sättigendes Hauptgericht
Die vorgegebene Menge als unkompliziertes kaltes Hauptgericht servieren.
Servieren und kombinieren
- Als kalte Vorspeise: Die Ensalada canaria in kleinen Portionen als frische Vorspeise servieren.
- Als leichtes Hauptgericht: Den Salat gut gekühlt als unkompliziertes leichtes Hauptgericht servieren.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Durch das rohe Gemüse, den Salat und die gekochten Eier ist Einfrieren für die Textur nicht geeignet.
Allergene und Nährwerte
- Fisch: enthält · Thunfisch ist als Zutat enthalten.
- Eier: enthält · Hühnereier sind als eigenständige Zutat enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann die Ensalada canaria als Hauptgericht serviert werden?
Ja. Die Kombination aus Thunfisch und Ei macht den Salat zu einem leichten, unkomplizierten Hauptgericht. In kleineren Portionen eignet er sich auch als Vorspeise.
Wann wird die Vinaigrette zugegeben?
Die Vinaigrette wird erst kurz vor dem Servieren über den Salat gegeben und vorsichtig untergemischt.
Wie lange werden die Eier gekocht?
Die Eier werden 9 bis 10 Minuten in kochendem Wasser hart gekocht, anschließend kalt abgeschreckt, abgekühlt, gepellt und geviertelt.
Muss der Salat kühlen?
Ja. Die Ensalada canaria zieht etwa 20 Minuten im Kühlschrank durch und wird anschließend gut gekühlt serviert.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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