Die Kekse backen ungleichmäßig oder bleiben in der Mitte weich.
Den Teig möglichst gleichmäßig etwa 3 mm dünn ausrollen.
Die Kekse bei Bedarf kurz weiterbacken und dabei beobachten, bis die Ränder leicht goldgelb sind.
Weitere Merkmale
Galletas María
Spanienweit verbreitete Kekse
Dünne, mild süße Kekse aus einem festen Butterteig mit Vanille. Der Teig ruht im Kühlschrank, wird etwa 3 mm dünn ausgerollt und blechweise gebacken.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
24 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
50 Minuten
Gesamtzeit
ca. 100 Minuten
Menge
Kekse
Gerichtsform und Gerichtsart
Kekse und kleine trockene Süßgebäcke
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Ruhezeit im Kühlschrank macht den Teig fester und erleichtert das Ausrollen und Ausstechen.
- Mit etwa 3 mm Dicke backen die Kekse gleichmäßig und werden zart knusprig.
- Die Ränder dienen als klare Garprobe: Sobald sie leicht goldgelb sind, können die Kekse aus dem Ofen.
Diese hausgemachten Galletas María werden dünn ausgerollt und rund ausgestochen. Butter und Vanille geben den Keksen ein mildes Aroma; leicht goldene Ränder zeigen, dass sie fertig gebacken sind.
Mild süß und vanillig, mit feinen, leicht goldenen Rändern und einer zarten Knusprigkeit.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Trockene und feuchte Zutaten vorbereiten
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt einarbeiten, dann die Milch unterrühren.
-
Teig kneten und kühlen
Die Mehlmischung portionsweise zur Butter-Ei-Mischung geben und alles zu einem glatten, festen Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 MinutenDaran erkennst du es: Der Teig ist glatt und fest.
-
Ofen und Bleche vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Während der Ofen aufheizt, kann der Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ausgerollt werden.
180 °C -
Ausrollen und ausstechen
Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 3 mm dünn ausrollen. Runde Kekse von etwa 4–5 cm Durchmesser ausstechen und mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen. Teigreste zusammenfügen und erneut ausrollen.
- Den Teig portionsweise ausrollen, damit er sich leichter handhaben lässt.
-
Blechweise backen und abkühlen
Die Kekse nacheinander blechweise 10–12 Minuten backen. Das nächste Blech kann währenddessen bereitgestellt werden. Die Kekse aus dem Ofen nehmen, kurz auf dem Blech fest werden lassen und anschließend zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
12 Minuten 180 °CDaran erkennst du es: Die Ränder sind leicht goldgelb.
- Die Backzeit gilt für jedes Blech einzeln; bleib gegen Ende der Backzeit bei den Keksen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Kekse werden zu dunkel und schmecken stärker geröstet.
Nach 10 Minuten erstmals prüfen und die Kekse herausnehmen, sobald die Ränder leicht goldgelb sind.
Bereits stark gebräunte Kekse lassen sich nicht wieder heller backen; die übrigen Bleche früher kontrollieren.
Servieren und kombinieren
- Zu einem Heißgetränk: Die abgekühlten Kekse pur zu Tee oder Kaffee servieren.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Die Kekse vollständig abkühlen lassen und anschließend luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahren.
Allergene und Nährwerte
- Weizen (glutenhaltiges Getreide): enthält
- Ei: enthält
- Milch: enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie dünn sollte der Teig ausgerollt werden?
Etwa 3 mm. Eine gleichmäßige Dicke hilft dabei, dass die Kekse ähnlich schnell backen.
Woran erkenne ich, dass die Kekse fertig sind?
Die Ränder sind leicht goldgelb. Die Kekse anschließend kurz auf dem Blech fest werden lassen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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