Mehltype
Für den Teig eignet sich Weizenmehl Type 405 oder 550.
Weitere Merkmale
Saftiger Bizcocho de naranja
Spanischer Rührkuchen
Lockerer spanischer Orangenkuchen mit frisch abgeriebener Orangenschale, Orangensaft und mildem Olivenöl. Der Rührkuchen wird ohne Füllung oder Glasur in einer Kastenform gebacken.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
40 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 75 Minuten
Menge
8 Stücke
Gerichtsform und Gerichtsart
Kuchen und süßes Feingebäck in Kuchenform
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Obst, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Eier und Zucker werden hellcremig aufgeschlagen und sorgen für eine lockere Teigbasis.
- Orangensaft und fein abgeriebene Schale bringen frisches Zitrusaroma in den Kuchen.
- Mildes Olivenöl hält die Krume saftig, ohne das Orangenaroma zu überdecken.
- Das Mehl wird nur kurz untergehoben, damit der Teig nicht unnötig dicht wird.
Dieser Bizcocho de naranja duftet nach frischer Orange und bekommt durch Saft und mildes Olivenöl eine saftige Krume. Der unkomplizierte Rührkuchen wird in der Kastenform gebacken und schmeckt pur.
Duftend nach Orange, mit lockerer, saftiger Krume und mild-fruchtigem Geschmack.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Ofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Butter ausstreichen und mit dem Mehl ausstäuben; überschüssiges Mehl ausklopfen. Während der Ofen vorheizt, die Orange vorbereiten.
180 °C -
Orange vorbereiten
Die Orange heiß waschen und trocken reiben. Die Schale fein abreiben, ohne die weiße Haut zu erwischen, und die Orange anschließend auspressen. Etwa 100 ml Saft abmessen.
- Nur die farbige Schale abreiben, damit die weiße Haut nicht mit in den Teig kommt.
-
Eier und Zucker aufschlagen
Eier und Zucker in einer Schüssel 2 bis 3 Minuten hellcremig aufschlagen. Orangensaft, Orangenschale und Olivenöl unterrühren.
3 MinutenDaran erkennst du es: Die Eier-Zucker-Masse ist hell und cremig.
-
Trockene Zutaten unterheben
Mehl, Backpulver und Salz mischen und durchs Sieb zur flüssigen Masse geben. Mit Schneebesen oder Teigschaber nur so lange unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
Daran erkennst du es: Es sind keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar.
- Den Teig nicht länger als nötig rühren, damit er locker bleibt.
-
Kuchen backen
Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen. Auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen. Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen.
40 Minuten 180 °CDaran erkennst du es: Das Holzstäbchen kommt sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln heraus.
- Die Backzeit ist ein Richtwert; gegen Ende die Garprobe machen.
-
Abkühlen und servieren
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter weitere 20 Minuten vollständig auskühlen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.
30 MinutenDaran erkennst du es: Der Kuchen ist vollständig ausgekühlt und lässt sich in Scheiben schneiden.
- Den Kuchen erst nach der kurzen Abkühlzeit in der Form stürzen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Teig nur kurz rühren: Sobald keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind, mit dem Rühren aufhören. Zu langes Rühren kann die Krume dichter machen.
- Garprobe machen: Die Backzeit ist ein Richtwert. Mit dem Holzstäbchen prüfen: Es soll sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen.
Zutatenwissen
Orangenschale abreiben
Nur die farbige Außenschale fein abreiben und die weiße Haut aussparen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Kuchen wird kompakt statt locker.
Die trockenen Zutaten nur unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
Die Mitte des Kuchens ist noch teigig.
Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen und bei Bedarf weiterbacken.
Den Kuchen nochmals in den Ofen stellen und in kurzen Abständen erneut mit dem Holzstäbchen prüfen.
Die Orangennote schmeckt unangenehm bitter.
Nur die farbige Schale fein abreiben.
Servieren und kombinieren
- Pur servieren: Den vollständig ausgekühlten Kuchen in Scheiben schneiden und pur servieren.
- Mit Puderzucker: Für eine schlichte süße Ergänzung die Scheiben vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Den Kuchen am Vortag backen und vollständig auskühlen lassen. Bis zum Servieren gut abgedeckt aufbewahren.
Aufbewahren
Vollständig ausgekühlt und gut abgedeckt aufbewahren. Für den besten Geschmack vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen.
Aufwärmen
- Backofen: Einzelne Scheiben bei niedriger Ofentemperatur kurz erwärmen und anschließend servieren.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält · Weizenmehl ist im Teig und zum Ausstäuben der Form enthalten.
- Eier: enthält
- Milch: enthält · Butter wird zum Ausstreichen der Form verwendet.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viel Orangensaft wird benötigt?
Die große Orange sollte etwa 100 ml Saft liefern. Den Saft abmessen und zusammen mit der fein abgeriebenen Schale verwenden.
Woran erkenne ich, dass der Kuchen fertig ist?
Ein Holzstäbchen soll sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen.
Welches Mehl eignet sich?
Verwende Weizenmehl Type 405 oder Type 550.
Wann wird der Kuchen aus der Form genommen?
Lass ihn zunächst 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann vorsichtig und lass ihn auf einem Kuchengitter weitere 20 Minuten auskühlen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …