Eingelegte Auberginen
Berenjenas de Almagro sind in spanischen Feinkostläden, gut sortierten Supermärkten oder bei Anbietern spanischer Konserven erhältlich. Milde eingelegte Auberginen eignen sich als Ersatz, schmecken aber meist weniger würzig.
Weitere Merkmale
Tosta de berenjena de Almagro mit Honig
Tosta aus Castilla-La Mancha
Knusprig geröstetes rustikales Brot mit cremigem Ziegenkäse, eingelegter Berenjena de Almagro, Walnüssen und Honig. Rucola, Thymian und schwarzer Pfeffer runden die süß-säuerliche Tosta ab.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
8 Minuten
Gesamtzeit
ca. 20 Minuten
Menge
Tostas
Gerichtsform und Gerichtsart
Brote
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Getreide, Milchprodukte, Nüsse und Samen
Prägende Zubereitungsverfahren
Rösten und Ofenbraten
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die säuerlich-würzige Aubergine bildet einen reizvollen Kontrast zum milden Ziegenkäse und süßen Honig.
- Geröstetes Brot sorgt für eine knusprige Grundlage, während Käse und Aubergine den Belag cremig und saftig machen.
- Walnüsse bringen Biss; Rucola, Thymian und schwarzer Pfeffer setzen frische und würzige Akzente.
Diese offene Tosta vereint würzig eingelegte Aubergine mit cremigem Ziegenkäse, knackigen Walnüssen und einer feinen Spur Honig. Knuspriges Brot gibt dem Belag Halt; Rucola und frischer Thymian bringen eine frische, kräuterige Note dazu. Die Tostas sind unkompliziert zubereitet und schmecken am besten direkt nach dem Belegen.
Knusprige Brotränder treffen auf cremigen Käse und zarte, würzig-säuerliche Aubergine. Walnüsse sorgen für knackige Bissen; Honig ergänzt die herzhafte Würze mit milder Süße.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Belag vorbereiten
Die Berenjenas de Almagro gut abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder in dicke Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Rucola oder junge Blattsalate waschen und gründlich trocknen. Während der Backofen vorheizt, lassen sich diese Vorbereitungen erledigen.
-
Backofen vorheizen
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei Umluft 200 °C einstellen.
220 °C -
Brot rösten
Die Brotscheiben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 3–4 Minuten rösten. Wenden und weitere 3–4 Minuten rösten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
8 Minuten 220 °CDaran erkennst du es: Goldbraun und an den Rändern knusprig
- Die angegebene Dauer umfasst beide Seiten; die Scheiben nach 3–4 Minuten wenden.
-
Käse aufstreichen
Das heiße Brot mit etwa 20 ml Olivenöl beträufeln. Den Ziegenkäse gleichmäßig auf den Tostas verstreichen.
-
Tostas belegen
Die vorbereiteten Berenjenas auf dem Käse verteilen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen. Den Honig in einem dünnen Faden darübergeben. Mit dem restlichen Olivenöl, schwarzem Pfeffer und den Thymianblättchen vollenden.
-
Mit Grün belegen und servieren
Die Tostas mit Rucola oder jungen Blattsalaten belegen und sofort servieren.
- Direkt nach dem Belegen servieren, solange das Brot knusprig ist.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Direkt servieren: Die Tostas schmecken am besten unmittelbar nach dem Belegen, solange das Brot knusprig ist.
Zutatenwissen
Honig
Miel de La Alcarria lässt sich durch milden Blütenhonig ersetzen. Die Süße bleibt erhalten; das florale Aroma kann sich unterscheiden.
Sinnvolle Alternativen
Milde eingelegte Auberginen
Der Belag schmeckt meist weniger würzig und weniger regional charakteristisch.
Gut abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder in dicke Scheiben schneiden.
Milder Blütenhonig
Die Süße bleibt erhalten; das typische florale Aroma kann sich unterscheiden.
Wie den Honig in einem dünnen Faden über den Belag geben.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Brot wird weich statt knusprig.
Das Brot goldbraun rösten und die Tostas erst kurz vor dem Servieren belegen.
Die Brotscheiben vor dem Belegen erneut kurz im Ofen rösten; bereits belegte Tostas lassen sich nur begrenzt wieder knusprig machen.
Der Belag wird wässrig.
Die eingelegten Auberginen gut abtropfen lassen und den gewaschenen Rucola gründlich trocknen.
Überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abtupfen und die Tostas direkt servieren.
Varianten
Mit mild eingelegten Auberginen
Verwende milde eingelegte Auberginen, wenn keine Berenjenas de Almagro verfügbar sind. Der Belag schmeckt dadurch meist weniger würzig.
Mit Blütenhonig
Milder Blütenhonig ersetzt Miel de La Alcarria; die Süße bleibt, das florale Aroma kann sich unterscheiden.
Servieren und kombinieren
- Sofort servieren: Die Tostas direkt nach dem Belegen servieren, damit das geröstete Brot knusprig bleibt.
- Zum Teilen anrichten: Die Tostas auf einer Platte anrichten und frisch belegt servieren.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Auberginen abtropfen lassen, Walnüsse hacken und Rucola waschen und trocknen. Die vorbereiteten Zutaten getrennt aufbewahren und Brot erst kurz vor dem Servieren rösten und belegen.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Enthalten im Ziegenkäse.
- Schalenfrüchte (Walnüsse): enthält · Walnüsse sind ausdrücklich Bestandteil des Rezepts.
- Glutenhaltiges Getreide: uncertain · Die genaue Getreideart des rustikalen Brots ist nicht festgelegt; Zutatenkennzeichnung des Brots prüfen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich andere eingelegte Auberginen verwenden?
Ja. Milde eingelegte Auberginen eignen sich als Ersatz, schmecken aber meist weniger würzig als Berenjenas de Almagro.
Welcher Honig eignet sich als Ersatz für Miel de La Alcarria?
Milder Blütenhonig passt gut. Die Süße bleibt erhalten; das florale Aroma kann sich unterscheiden.
Kann ich die Tostas vorbereiten?
Auberginen, Walnüsse und Blattsalat lassen sich vorab vorbereiten. Röste das Brot und belege die Tostas erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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