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Gemüse Braten in wenig Fett
Weitere Merkmale
Nüsse und Samen Obst Rösten und Ofenbraten Vegan Vegetarisch (Ei und Milch möglich) Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich) Als Beilage vorgesehen

Espinacs a la catalana

Gemüsebeilage aus Catalunya

Warme katalanische Gemüsebeilage aus kurz sautiertem Blattspinat mit Rosinen, gerösteten Pinienkernen und Knoblauch.

Von Spanien auf dem Teller Veröffentlicht am 15. September 2026
Zum Rezept
Espinacs a la catalana aus Catalunya
Vorbereitung 15 Minuten
Kochen / Backen 8 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Menge als Gemüsebeilage
Prägende Zutatenfamilie Gemüse, Nüsse und Samen, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren Braten in wenig Fett, Rösten und Ofenbraten
Geprüfte Rezept-Eignung Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Servierrolle Als Beilage vorgesehen

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Der zarte Spinat bildet die herzhafte Grundlage und bleibt durch die kurze Garzeit aromatisch.
  • Rosinen setzen einen klaren süßen Kontrast zum Gemüse.
  • Geröstete Pinienkerne ergänzen die weiche Textur mit nussigem Biss.
  • Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer verbinden die einzelnen Komponenten ohne sie zu überdecken.

Espinacs a la catalana ist eine katalanische Gemüsebeilage aus Catalunya, bei der frischer Blattspinat kurz in Olivenöl zusammenfällt. Rosinen bringen eine milde Süße, geröstete PinienkerneGeschälte Samen von Kiefern mit mildem, leicht harzigem Nussaroma. den nussigen Biss und Knoblauch eine herzhafte Aromatik.

Zarter, warmer Spinat mit leicht cremigem Mundgefühl trifft auf süß-saftige Rosinen, aromatischen Knoblauch und knusprig geröstete Pinienkerne.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Vorbereiten

  1. Rosinen quellen lassen

    Die Rosinen mit dem warmen Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Rosinen sind weich und gut abgetropft.

  2. Spinat vorbereiten

    Den Spinat gründlich waschen, sehr gut trocknen und feste Stiele entfernen. Große Blätter grob zupfen.

    Daran erkennst du es: Die Blätter sind sauber, trocken und von festen Stielen befreit.

    • Gut getrockneter Spinat verhindert, dass die Pfanne unnötig viel Wasser abkühlt.

Garen und vermengen

  1. Pinienkerne rösten

    Eine große Pfanne ohne Öl erhitzen. Die Pinienkerne darin 2 bis 3 Minuten unter Rühren goldgelb rösten. Sofort aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht nachbräunen.

    2 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Pinienkerne sind goldgelb geröstet, aber nicht dunkelbraun.

    • Die Kerne nach dem Rösten sofort aus der heißen Pfanne nehmen.

  2. Spinat zusammenfallen lassen

    15 ml Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Den Spinat portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis er zusammenfällt und überschüssige Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Den Spinat kurz beiseitestellen.

    3 Minuten

    Daran erkennst du es: Der Spinat ist zusammengefallen und die überschüssige Flüssigkeit weitgehend verdampft.

    • Den Spinat portionsweise in die Pfanne geben, damit die Temperatur möglichst hoch bleibt.

  3. Knoblauch und Rosinen aromatisieren

    Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Die fein gehackte Knoblauchzehe etwa 30 Sekunden andünsten. Die abgetropften Rosinen hinzufügen und 1 Minute mitbraten.

    1 Minute

    Daran erkennst du es: Der Knoblauch duftet aromatisch und ist nicht dunkel gebräunt.

    • Knoblauch nur kurz andünsten, damit er nicht bitter wird.

  4. Alles vermengen und servieren

    Den Spinat wieder in die Pfanne geben. Pinienkerne, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles 1 bis 2 Minuten vorsichtig vermengen, bis die Beilage gleichmäßig heiß ist. Sofort warm servieren.

    2 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Beilage ist gleichmäßig heiß und die Zutaten sind verteilt.

    • Vorsichtig vermengen, damit die gerösteten Pinienkerne möglichst ganz bleiben.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Spinat gut trocknen: Je trockener der Spinat vor dem Garen ist, desto leichter kann überschüssige Flüssigkeit in der Pfanne verdampfen.
  • Pinienkerne im Blick behalten: Pinienkerne bräunen in der heißen Pfanne schnell nach. Nach dem Rösten deshalb sofort herausnehmen.
  • Warm servieren: Die fertige Gemüsebeilage direkt nach dem Vermengen warm servieren, damit der Spinat zart und die Pinienkerne bissfest bleiben.

Zutatenwissen

Spinatvolumen einplanen

Frischer Blattspinat fällt beim Garen deutlich zusammen. Die angegebene Rohmenge ist deshalb für vier Beilagenportionen bemessen.

Rosinen einweichen

Das kurze Einweichen macht die Rosinen saftiger und verhindert, dass sie in der Pfanne trocken bleiben.

Röstaroma schützen

Die Pinienkerne ohne Öl rösten und nach dem Erreichen der goldgelben Farbe sofort aus der Pfanne nehmen.

Sinnvolle Alternativen

Sultaninen

Die Süße bleibt erhalten; Sultaninen wirken meist etwas milder und saftiger.

Sultaninen wie die Rosinen mit warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und im vorgesehenen Schritt mitbraten.

Gehackte Mandeln

Der nussige Biss bleibt erhalten, die Stücke wirken etwas gröber.

Gehackte Mandeln ebenfalls trocken goldgelb rösten und anschließend aus der Pfanne nehmen.

Typische Fehler und ihre Lösung

Der Spinat bleibt wässrig und verwässert die Beilage.

Spinat sehr gut trocknen und portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze braten.

Den Spinat kurz weiterbraten, bis überschüssige Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.

Die Pinienkerne schmecken bitter oder sind zu dunkel.

Unter Rühren rösten und sofort aus der Pfanne nehmen, sobald sie goldgelb sind.

Der Knoblauch dominiert bitter.

Knoblauch nur etwa 30 Sekunden andünsten und nicht dunkel werden lassen.

Servieren und kombinieren

  • Als warme Gemüsebeilage: Die Espinacs a la catalana direkt aus der Pfanne zu gegrilltem oder gebratenem Gemüse, Kartoffeln oder einer pflanzlichen Hauptspeise servieren.
  • Mit Brot kombinieren: Mit knusprigem Brot servieren, das aromatisches Olivenöl und die süß-herzhafte Pfannenmischung aufnimmt.

Planen und Reste genießen

Einfrieren

Beim Einfrieren kann der Spinat an Struktur verlieren und wässriger werden.

Allergene und Nährwerte

  • Schalenfrüchte (Pinienkerne): enthält · Pinienkerne sind im Rezept ausdrücklich als Zutat enthalten.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Kann ich tiefgekühlten Spinat verwenden?

Das vorliegende Rezept ist auf frischen Blattspinat ausgelegt. Tiefgekühlter Spinat bringt mehr Flüssigkeit mit und verändert die Textur, daher sollte er vor dem Anbraten gut aufgetaut und ausgedrückt werden.

Warum werden die Rosinen eingeweicht?

Durch das kurze Einweichen werden die Rosinen weicher und saftiger. Anschließend sollten sie gut abtropfen, damit die Pfanne nicht unnötig verwässert.

Kann ich die Pinienkerne vorbereiten?

Ja. Die Pinienkerne können vorab trocken geröstet werden. Sie sollten vollständig abkühlen und bis zum Vermengen trocken aufbewahrt werden.

Wie wird Espinacs a la catalana serviert?

Die Zubereitung wird als warme Gemüsebeilage direkt aus der Pfanne serviert.

Aus unserer Küche

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