Alternative zu Ibérico-Schinken
Serrano-Schinken kann anstelle von Ibérico-Schinken verwendet werden; er schmeckt meist etwas milder.
Weitere Merkmale
Kalte Melonensuppe mit Ibérico-Schinken und Minze
Kalte Suppe aus Katalonien
Eine fruchtig-frische, gut gekühlte Suppe aus reifer Melone und Naturjoghurt, serviert mit Melonenwürfeln, Ibérico-Schinken und frischer Minze.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 75 Minuten
Menge
Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Suppen
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Milchprodukte, Obst
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Reife Melone sorgt für eine fruchtige Grundlage, die Naturjoghurt angenehm cremig macht.
- Die zurückgelegten Melonenwürfel setzen einen frischen Kontrast zur fein pürierten Suppe.
- Ibérico-Schinken bringt eine herzhafte Einlage; Minze ergänzt sie mit einer frischen Kräuternote.
Reife Melone wird fein püriert und mit Naturjoghurt zu einer cremigen kalten Suppe verrührt. Während sie im Kühlschrank durchkühlt, lassen sich die Einlagen vorbereiten: Melonenwürfel, schmale Streifen Ibérico-Schinken und fein geschnittene Minze kommen erst kurz vor dem Servieren dazu.
Kühl und cremig, mit saftigen Melonenwürfeln, herzhaftem Schinken und frischer Minze.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Melone pürieren
150 g Melonenfruchtfleisch für die Einlage beiseitelegen. Das übrige Fruchtfleisch grob würfeln und in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren.
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Joghurt einrühren und abschmecken
Naturjoghurt und, wenn gewünscht, Sahne einrühren. Mit wenig Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
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Durchkühlen
Das Gefäß abdecken und die Suppe mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen. Währenddessen die Einlagen vorbereiten.
60 MinutenDaran erkennst du es: Die Suppe ist gut durchgekühlt.
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Einlagen vorbereiten
Die beiseitegelegte Melone in kleine Würfel schneiden. Minzblätter fein schneiden und den Ibérico-Schinken in schmale Streifen teilen.
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Anrichten
Die kalte Suppe auf vier Schalen verteilen und mit Melonenwürfeln, Schinkenstreifen und Minze garnieren.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Serrano-Schinken
Schmeckt meist etwas milder als Ibérico-Schinken.
Den Ibérico-Schinken durch Serrano-Schinken ersetzen und ebenfalls in schmale Streifen teilen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Suppe schmeckt noch nicht richtig kalt und erfrischend.
Die abgedeckte Suppe mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Weiter kühlen und erst gut durchgekühlt anrichten.
Servieren und kombinieren
- Kalt mit Einlage servieren: Die Suppe auf Schalen verteilen und jede Portion mit Melonenwürfeln, Ibérico-Schinken und fein geschnittener Minze garnieren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Naturjoghurt enthält Milch; die optionale Sahne ebenfalls.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich Ibérico-Schinken ersetzen?
Ja. Serrano-Schinken ist eine mögliche Alternative und schmeckt meist etwas milder.
Warum wird ein Teil der Melone zurückgelegt?
Die Melonenwürfel kommen als Einlage in die fertige Suppe und sorgen für einen stückigen Kontrast zum fein pürierten Fruchtfleisch.
Muss Sahne in die Suppe?
Nein. Die Sahne ist optional; Joghurt wird in jedem Fall eingerührt.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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