Die Suppe wirkt noch stückig oder nicht gleichmäßig cremig.
Die Mischung 1–2 Minuten pürieren und vor dem Kühlen prüfen, ob sie glatt ist.
Vor dem Kühlen nochmals fein pürieren.
Weitere Merkmale
Kalte Melonensuppe mit knusprigem Serrano-Schinken
Keine belegte Galicien-Zuordnung
Cremige, gut gekühlte Melonensuppe mit frischer Minze und knusprig gebratenem Serrano-Schinken. Eine moderne sommerliche Kombination aus süßer Frucht und salzigem Schinken.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
3 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Stunden
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 20 Min.
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Suppen
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Garen auf heißer Platte
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Reife Melone bringt natürliche Süße und eine fruchtige Grundlage in die Suppe.
- Sahne und Olivenöl machen das fein pürierte Melonenfleisch angenehm cremig.
- Minze sorgt für eine frische Kräuternote, während der knusprige Serrano-Schinken einen salzigen Kontrast setzt.
Reife Melone, Sahne und Minze werden fein püriert und gründlich gekühlt. Kurz vor dem Servieren kommt knuspriger Serrano-Schinken dazu – für einen herzhaften Kontrast zur milden, fruchtigen Suppe.
Die Suppe ist glatt, kühl und cremig, mit süß-fruchtigem Melonengeschmack und einem Hauch frischer Minze. Knusprige, salzige Schinkenstreifen sorgen für Biss.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Melone vorbereiten
Die Melone halbieren. Kerne und Schale entfernen, 1 kg Fruchtfleisch abwiegen und würfeln.
-
Suppe pürieren
Melone, Sahne, Olivenöl, Minzblätter und Salz im Standmixer oder in einem hohen Rührgefäß fein pürieren. Nach etwa 1–2 Minuten soll die Suppe glatt und cremig sein.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Suppe ist glatt und cremig.
-
Suppe durchkühlen
Die Suppe abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
2 StundenDaran erkennst du es: Die Suppe ist gut durchgekühlt.
-
Schinken knusprig braten
Während die Suppe kühlt, den Serrano-Schinken in Streifen schneiden. Eine beschichtete Pfanne ohne zusätzliches Fett auf mittlere Hitze erwärmen. Den Schinken unter Wenden 2–3 Minuten braten, bis er knusprig ist. Auf einem Teller abkühlen lassen.
3 MinutenDaran erkennst du es: Der Schinken ist knusprig.
- Den Schinken während des Bratens wenden, damit er gleichmäßig knusprig wird.
-
Anrichten und servieren
Die kalte Melonensuppe auf vier Schalen verteilen. Unmittelbar vor dem Servieren mit dem knusprigen Serrano-Schinken bestreuen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Schinken bleibt weich oder wird ungleichmäßig knusprig.
Die Streifen in der Pfanne unter Wenden braten, bis sie knusprig sind.
Den Schinken noch kurz unter Wenden weiterbraten und anschließend auf einem Teller abkühlen lassen.
Servieren und kombinieren
- Gut gekühlt mit knusprigem Schinken: Die Suppe direkt aus dem Kühlschrank servieren und den Schinken erst unmittelbar vor dem Servieren darüberstreuen, damit er knusprig bleibt.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Sahne ist eine Milchzutat.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Die Suppe muss mindestens 2 Stunden gekühlt werden. Den knusprig gebratenen Schinken erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Wie wird die Melonensuppe glatt und cremig?
Melone, Sahne, Olivenöl, Minze und Salz 1–2 Minuten fein pürieren, bis keine Stücke mehr sichtbar sind.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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