Der Reis wird weich und klebrig statt locker.
Nach dem Einrühren nur einmal umrühren, den Deckel auflegen und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
Den Reis kurz mit einer Gabel auflockern und überschüssige Feuchtigkeit abdampfen lassen.
Arroz a la cubana mit Spiegelei und gebratener Banane
Trockenes Reisgericht
Lockerer Langkornreis mit fruchtiger Tomatensauce, Spiegelei und goldbraun gebratener Banane – ein unkompliziertes, herzhaft-süßes Gericht für vier Portionen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
35 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 40 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Reisgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Gemüse, Obst, Reis
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett, Kochen in Flüssigkeit, Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Reis gart im Verhältnis von einem Teil Reis zu zwei Teilen Wasser und ruht anschließend kurz, damit die Körner locker bleiben.
- Während die Tomatensauce einkocht, kann der Reis parallel garen – so greifen die einzelnen Zubereitungsschritte gut ineinander.
- Die fruchtige Sauce und die goldbraune Banane ergänzen den herzhaften Reis und das Spiegelei mit einem milden süß-salzigen Kontrast.
Bei Arroz a la cubana kommen locker gegarter weißer Reis, würzige Tomatensauce, Spiegelei und gebratene Banane gemeinsam auf den Teller. Die Bestandteile werden getrennt zubereitet und zum Servieren kombiniert.
Lockerer, weicher Reis trifft auf eine saftige, fruchtige Tomatensauce, ein Spiegelei mit leicht knusprigem Rand und eine weiche Banane mit goldbraunen Rändern.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Tomatensauce kochen
Das Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel darin etwa 5 Minuten weich dünsten und den Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Passierte Tomaten und Salz einrühren, aufkochen und die Sauce 20 Minuten offen bei niedriger bis mittlerer Hitze einkochen lassen. Zwischendurch umrühren. Während die Sauce köchelt, den Reis zubereiten.
25 MinutenDaran erkennst du es: Die Zwiebel ist weich und die Sauce leicht eingekocht.
-
Reis garen und ruhen lassen
Den Reis im Sieb kalt abspülen. Wasser und Salz im Topf aufkochen, den Reis einstreuen und einmal umrühren. Erneut aufkochen lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Deckel auflegen. Den Reis 18 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist und die Körner weich und locker sind. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
23 MinutenDaran erkennst du es: Das Wasser ist aufgenommen; die Körner sind weich und locker.
- Die Sauce und den Reis möglichst gleichzeitig beginnen, damit beides zusammen fertig wird.
-
Bananen braten
Die Bananen längs halbieren. Das Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Bananen 2 bis 3 Minuten pro Seite braten. Herausnehmen und warm halten.
6 MinutenDaran erkennst du es: Die Bananen sind goldbraun und weich.
- Die Bananen während des Bratens vorsichtig wenden, damit die Hälften ganz bleiben.
-
Spiegeleier braten
Das Öl aus der Pfanne abgießen und frisches Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eier einzeln oder paarweise hineinschlagen und 2 bis 3 Minuten braten, bis das Eiweiß fest ist und der Rand leicht knusprig wird. Die Eigelbe sollen weich bleiben.
3 MinutenDaran erkennst du es: Das Eiweiß ist fest, der Rand leicht knusprig und das Eigelb weich.
-
Anrichten und servieren
Den Reis mit einer Gabel lockern und portionsweise in Tassen oder kleine Schalen drücken. Auf jeden Teller stürzen, Tomatensauce dazugeben und je ein Spiegelei sowie gebratene Bananen anrichten. Sofort servieren.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Zeit sparen: Sauce und Reis können parallel zubereitet werden: Die Sauce offen einkochen lassen, während der Reis im zugedeckten Topf gart.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Tomatensauce setzt am Pfannenboden an.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze offen köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
Die Sauce vorsichtig in ein sauberes Gefäß umfüllen, ohne den angesetzten Bodensatz abzukratzen.
Die Bananenhälften zerfallen beim Braten oder Wenden.
Reife, aber noch formstabile Bananen verwenden und die Hälften vorsichtig wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist.
Servieren und kombinieren
- Klassisch anrichten: Den Reis als kleine Kuppel auf den Teller stürzen und Tomatensauce, ein Spiegelei und gebratene Bananen daneben anrichten. Direkt servieren.
Allergene und Nährwerte
- Ei: enthält · Das Gericht enthält Eier als Spiegeleier.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viel Wasser kommt auf den Reis?
Für dieses Rezept werden 640 ml Wasser auf 320 g Langkornreis verwendet – ein Verhältnis von 1:2.
Wie bleibt das Eigelb weich?
Die Eier bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 bis 3 Minuten braten und aus der Pfanne nehmen, sobald das Eiweiß fest und der Rand leicht knusprig ist.
Wann sind die Bananen fertig gebraten?
Nach etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite sind sie goldbraun und weich.
Kann ich Reis und Sauce gleichzeitig zubereiten?
Ja. Die Sauce kann in der Pfanne einkochen, während der Reis im zugedeckten Topf gart.
Aus unserer Küche
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