Pimentón de Murcia
Pimentón de Murcia ist fein gemahlenes Paprikapulver aus der Región de Murcia. Es passt besonders gut als abschließende Würze zur roten Paprika und verleiht der Suppe ihren regionalen Akzent.
Murcias samtige Paprikasuppe
Warme Suppe aus der Region Murcia
Eine glatte, warme Paprikasuppe aus der Región de Murcia mit süßen roten Paprika, Zwiebeln, Thymian, pochiertem Ei und süßem Pimentón de MurciaPimentón de Murcia ist fein gemahlenes Paprikapulver aus der Región de Murcia..
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
19 Minuten
Gesamtzeit
ca. 35 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Suppen
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Gemüse, Kräuter und Gewürze
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett, Kochen in Flüssigkeit, Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das langsame Dünsten von Zwiebeln und Paprika entwickelt Süße, ohne die Gemüsearomen durch starke Bräunung zu überdecken.
- Das feine Pürieren verbindet Brühe und Gemüse zu einer glatten, samtigen Konsistenz.
- Das pochierte Ei ergänzt die Suppe mit cremigem Eigelb und einem klaren Kontrast zur Paprika.
- Süßes Pimentón de Murcia verstärkt die Paprikanote und gibt dem Gericht seinen regionalen Akzent.
Sopa de pimiento murciano bringt die süße rote Paprika der Región de Murcia in eine samtige Suppe. Zwiebeln und Thymian geben der pürierten Gemüsebrühe Tiefe, während ein pochiertes Ei und etwas süßes Pimentón de Murcia den Teller abrunden.
Die Suppe ist warm, glatt und samtig. Sie schmeckt mild-süß nach roter Paprika und Zwiebeln, mit einer kräuterigen Thymian-Note und dem runden, leicht rauchig wirkenden Aroma des Pimentón. Das pochierte Ei bringt weiches Eiweiß und ein cremiges Eigelb in die Schale.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Suppe zubereiten
-
Gemüse vorbereiten
Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen und die Schoten in Streifen schneiden.
8 Minuten- Die Paprikastreifen möglichst gleichmäßig schneiden, damit sie gleichzeitig weich werden.
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Zwiebeln dünsten
Olivenöl in einem großen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln mit den 5 g Salz etwa 5 Minuten weich dünsten, ohne sie stark zu bräunen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Zwiebeln sind weich und glasig, aber kaum gebräunt.
- Niedrige bis mittlere Hitze hält die Zwiebeln süß und verhindert starkes Anrösten.
-
Suppe köcheln
Paprikastreifen hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Gemüsebrühe und Thymianzweige angießen. Aufkochen und die Suppe anschließend bei mittlerer Hitze 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Paprika weich ist.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Paprikastreifen lassen sich leicht mit einem Löffel zerdrücken.
- Die Suppe nur sanft köcheln lassen, damit die Brühe nicht unnötig stark reduziert.
Wichtig: Beim Aufkochen und Umrühren auf heiße Flüssigkeit achten.
-
Suppe pürieren und abschmecken
Thymianzweige entfernen. Die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren und mit Salz zum Abschmecken würzen. Bei Bedarf kurz weiter erwärmen, aber nicht mehr stark kochen.
3 MinutenDaran erkennst du es: Die Suppe ist gleichmäßig glatt und ohne grobe Paprikastücke.
- Den Stabmixer beim Pürieren vollständig in die Flüssigkeit eintauchen, um Spritzer zu vermeiden.
Wichtig: Stabmixer nur in der heißen Suppe verwenden, wenn die Mixerkonstruktion dafür geeignet ist, und vorsichtig gegen Spritzer arbeiten.
Eier pochieren und servieren
-
Eier pochieren
Für die pochierten Eier einen Topf mit reichlich Wasser erhitzen, bis es nur leicht siedet. Jedes Ei einzeln in eine Tasse schlagen, vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und 3–4 Minuten garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
4 MinutenDaran erkennst du es: Das Eiweiß ist fest, während das Eigelb noch weich bleibt.
- Das Wasser darf nur leicht sieden, damit die Eier nicht zerfallen.
- Die Eier einzeln in die Tasse schlagen, bevor sie ins Wasser gleiten.
Wichtig: Mit heißem Wasser vorsichtig arbeiten und die Eier vollständig durchgaren, wenn sie nicht weich serviert werden sollen.
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Anrichten
Die heiße Suppe auf vier Schalen verteilen. Je ein pochiertes Ei in die Mitte setzen und mit etwas süßem Pimentón de Murcia bestreuen.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Suppe wird heiß serviert und jedes Ei sitzt mittig in einer Schale.
- Das Pimentón erst beim Anrichten darüberstreuen, damit sein Aroma frisch bleibt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Salz in zwei Zugaben: Die festen 5 g Salz werden bereits mit den Zwiebeln gedünstet. Zusätzlich wird die fertige Suppe erst nach dem Pürieren nach Geschmack abgeschmeckt.
- Suppe zuerst fertigstellen: Die Suppe vor dem Pochieren pürieren und abschmecken. So kann sie während des Eiergarens heiß gehalten werden, ohne dass die pochierten Eier warten müssen.
Zutatenwissen
Paprika vollständig weich garen
Die Paprika sollte vor dem Pürieren weich genug sein, damit die Suppe glatt und samtig wird.
Sinnvolle Alternativen
Mildes süßes Paprikapulver
Die Suppe bleibt paprikabetont, schmeckt aber weniger regionaltypisch.
Das Pimentón de Murcia im gleichen Mengenverhältnis durch mildes süßes Paprikapulver ersetzen und dieses beim Anrichten über die Suppe streuen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Suppe schmeckt bitter oder zu rauchig.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze dünsten und die Zwiebeln nicht stark bräunen.
Mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe verdünnen und nach dem Pürieren erneut abschmecken.
Die Suppe ist nicht samtig, sondern enthält Paprikastücke oder Schalenreste.
Die Paprika vollständig weich köcheln lassen und die Suppe gründlich mit dem Stabmixer pürieren.
Die Suppe vorsichtig weiter erwärmen und erneut pürieren.
Das Eiweiß verteilt sich im Wasser.
Nur leicht siedendes Wasser verwenden und jedes Ei vorsichtig aus einer Tasse ins Wasser gleiten lassen.
Verbleibende Eier in frischem, nur leicht siedendem Wasser pochieren.
Varianten
Pochiertes Ei etwas fester
Das Ei wird länger pochiert, sodass das Eigelb cremig, aber weniger flüssig bleibt.
Servieren und kombinieren
- Heiß in tiefen Schalen servieren: Die Suppe direkt nach dem Pürieren heiß auf vier tiefe Schalen verteilen, je ein pochiertes Ei aufsetzen und mit Pimentón bestreuen.
- Pimentón als Abschluss: Das süße Pimentón erst beim Servieren über Ei und Suppe geben, damit Farbe und Paprikaaroma deutlich wahrnehmbar bleiben.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Für die Suppe und besonders für das pochierte Ei liegen keine belastbaren Einfrierangaben vor.
Allergene und Nährwerte
- Eier: enthält · Das Rezept enthält vier Eier als pochierte Einlage.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Was kann ich statt Pimentón de Murcia verwenden?
Mildes süßes Paprikapulver eignet sich als Ersatz. Die Suppe bleibt aromatisch, schmeckt dann aber weniger regionaltypisch.
Kann ich das pochierte Ei etwas fester garen?
Ja. Verlängere die Pochierzeit über die angegebenen 3–4 Minuten hinaus, bis das Eigelb den gewünschten Gargrad erreicht.
Aus unserer Küche
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