Der Knoblauch schmeckt bitter.
Bei mittlerer Hitze nur 1 bis 2 Minuten braten und herausnehmen, sobald er duftet.
Den angebrannten Knoblauch nicht wiederverwenden; mit frischem Knoblauch neu beginnen.
Sopa d’all mit Ei – katalanische Knoblauchsuppe
Katalanische Knoblauchsuppe
Herzhafte Knoblauchsuppe mit geröstetem Bauernbrot, Paprika und Ei – heiß serviert und in 30 Minuten zubereitet.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
20 Minuten
Gesamtzeit
ca. 30 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Suppen
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Gemüse, Getreide, Kräuter und Gewürze
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett, Kochen in Flüssigkeit, Sanftes Köcheln
Verzehrkontext
Abendmahlzeit, Mittagsmahlzeit
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Brot röstet im aromatisierten Öl und nimmt beim Köcheln die würzige Brühe auf.
- Sanft gebratener Knoblauch bringt Geschmack, ohne die Suppe bitter zu machen.
- Das Ei wird langsam eingerührt und bindet die Suppe, ohne dass zusätzliche Sahne nötig ist.
Geröstetes Brot gibt dieser katalanischen Knoblauchsuppe Körper und Geschmack. Knoblauch, Lorbeer und Thymian würzen die Brühe; verquirltes Ei bindet sie zum Schluss zu einer warmen, sättigenden Suppe.
Würziger Knoblauchduft, weiches Brot und eine samtig gebundene, heiße Brühe.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Knoblauch und Brot vorbereiten
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Brot in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
10 Minuten -
Knoblauch sanft braten
Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch darin 1 bis 2 Minuten sanft braten, bis er duftet, aber nicht dunkel wird. Herausnehmen und beiseitestellen.
2 MinutenDaran erkennst du es: Der Knoblauch duftet und bleibt hell; er soll nicht dunkel werden.
- Bei mittlerer Hitze bleiben und den Knoblauch im Blick behalten; er bräunt schnell.
-
Brot rösten und Brühe ansetzen
Die Brotwürfel im selben Öl unter gelegentlichem Wenden 3 bis 4 Minuten goldbraun rösten. Den Topf kurz vom Herd nehmen, Paprikapulver einrühren und sofort das Wasser angießen.
4 MinutenDaran erkennst du es: Die Brotwürfel sind goldbraun geröstet.
- Den Topf vor dem Einrühren des Paprikapulvers kurz vom Herd nehmen und das Wasser gleich angießen.
-
Suppe köcheln lassen
Knoblauch, Lorbeerblatt und Thymian in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Suppe aufkochen und bei niedriger Hitze 10 Minuten sanft köcheln lassen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Suppe köchelt sanft; Knoblauch und Brot geben Geschmack an die Brühe ab.
-
Pürieren und erneut erhitzen
Lorbeerblatt und Thymian entfernen. Die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren und nochmals aufkochen lassen.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Suppe ist glatt püriert und wieder heiß.
- Beim Pürieren den Stabmixer unter der Oberfläche halten, damit möglichst wenig Suppe spritzt.
-
Ei einrühren und servieren
Eier in der Schüssel verquirlen. Die Suppe mit dem Schneebesen in Bewegung bringen und die Eier langsam hineingießen. Bei niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten rühren, bis das Ei gestockt ist. Abschmecken und heiß servieren.
2 MinutenDaran erkennst du es: Das Ei ist in der Suppe gestockt.
- Die Suppe beim langsamen Eingießen stetig in Bewegung halten.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Knoblauch nicht bräunen: Knoblauch nur sanft braten und herausnehmen, sobald er duftet. Zu dunkler Knoblauch kann der Suppe einen bitteren Geschmack geben.
- Paprikapulver nicht anbrennen lassen: Den Topf vor dem Einrühren des Paprikapulvers kurz vom Herd nehmen und das Wasser unmittelbar danach zugießen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Paprikapulver schmeckt bitter oder rauchig.
Topf kurz vom Herd nehmen, Paprika einrühren und sofort Wasser angießen.
Wenn das Pulver deutlich angebrannt ist, den Ansatz nicht weiterverwenden.
Das Ei bildet größere Flocken statt sich gleichmäßig in der Suppe zu verteilen.
Suppe mit dem Schneebesen in Bewegung halten und das verquirlte Ei langsam hineingießen.
Die Suppe vorsichtig weiterrühren, bis das Ei gestockt ist.
Servieren und kombinieren
- Heiß auf den Tisch bringen: Die Suppe unmittelbar nach dem Einrühren des gestockten Eis heiß servieren.
Allergene und Nährwerte
- Ei: enthält · Das Rezept enthält Eier.
- Glutenhaltiges Getreide: uncertain · Die Getreidearten im Bauernbrot sind nicht näher angegeben; Zutatenliste des Brots prüfen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welches Brot eignet sich für die Suppe?
Verwende altbackenes Bauernbrot und schneide es in etwa 2 cm große Würfel, damit es im Topf gleichmäßig röstet.
Kann die Suppe stückig bleiben?
Ja. Für eine stückigere Suppe das Pürieren auslassen oder nur einen Teil pürieren.
Wie wird das Ei gleichmäßig in die Suppe eingerührt?
Die Suppe mit dem Schneebesen in Bewegung bringen und die verquirlten Eier langsam zugießen; bei niedriger Hitze weiterrühren, bis das Ei gestockt ist.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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