Spanien auf dem Teller So schmeckt Spanien
Menü
Aufläufe und überbackene Formgerichte Eier
Weitere Merkmale
Nudelgerichte Fisch Gemüse Milchprodukte Weizen Backen Grillen Kochen in Flüssigkeit Sanftes Köcheln

Kanarische Canelones mit Thunfisch, Tomate und Ei

Canarias · Canelones aus dem Ofen

Gerollte Canelones mit saftiger Thunfisch-Ei-Füllung, Tomatensauce und cremiger Béchamel. Geriebener Käse bekommt im Ofen eine goldbraune Kruste.

Von Spanien auf dem Teller Veröffentlicht am 24. September 2026
Zum Rezept
Kanarische Canelones mit Thunfisch, Tomate und Ei
Vorbereitung 45 Minuten
Kochen / Backen 30 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 5 Minuten
Gesamtzeit ca. 80 Minuten
Menge 4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart Aufläufe und überbackene Formgerichte, Nudelgerichte
Prägende Zutatenfamilie Eier, Fisch, Gemüse, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren Backen, Grillen, Kochen in Flüssigkeit, Sanftes Köcheln

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Die gehackten Eier und Semmelbrösel binden den Thunfisch, ohne die Füllung trocken zu machen.
  • Tomatensauce unter den Rollen und warme Béchamel darüber halten die Pasta beim Backen saftig.
  • Das kurze Gratinieren gibt dem Käse eine goldbraune Oberfläche; aufmerksam beobachten, damit er nicht verbrennt.

Diese Variante der Canelones de atún, tomate y huevo wird den Kanarischen Inseln zugeordnet. Thunfisch, hart gekochtes Ei und Tomatensauce bilden die würzige Füllung; Béchamel und Käse machen die überbackenen Nudelrollen cremig und herzhaft.

Saftige, würzige Füllung trifft auf weiche Pasta und milde, cremige Béchamel. Der Käse bildet eine leicht knusprige, goldbraune Oberfläche.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Füllung und Pasta vorbereiten

  1. Eier hart kochen

    Die Eier in einem kleinen Topf mit reichlich kochendem Wasser 10 bis 12 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, schälen und auf dem Schneidebrett fein hacken. Während die Eier garen, kannst du die Füllung bereitstellen.

    11 Minuten

    Daran erkennst du es: Das Eiweiß und Eigelb sind fest.

  2. Füllung mischen

    Den gut abgetropften Thunfisch mit 175 g der passierten Tomatensauce, den gehackten Eiern, den Semmelbröseln und dem schwarzen Pfeffer vermengen. Die Masse soll saftig, aber nicht flüssig sein.

    Daran erkennst du es: Die Füllung hält zusammen und wirkt saftig, nicht wässrig.

    • Die übrigen 50 g Tomatensauce kommen später auf den Formboden.

  3. Canelones-Platten garen

    Einen großen Topf mit reichlich Wasser und dem Salz zum Kochen bringen. Die Canelones-Platten nach Packungsangabe bissfest garen; meist dauert das 8 bis 10 Minuten. Mit einer Schaumkelle herausheben und nebeneinander auf ein leicht feuchtes, sauberes Tuch legen.

    9 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Platten sind biegsam und bissfest, nicht zerkocht.

    • Die Packungsangabe hat Vorrang, da die Garzeit je nach Produkt abweichen kann.

  4. Ofen und Form vorbereiten

    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit etwas vom abgemessenen Olivenöl ausstreichen und die übrigen 50 g Tomatensauce auf dem Boden verteilen.

    200 °C

Béchamel zubereiten und Canelones füllen

  1. Béchamel kochen

    Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anschwitzen, ohne es zu bräunen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen. Die Sauce 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist. Mit Salz und Muskatnuss würzen.

    6 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Béchamel ist glatt und sämig und überzieht den Löffel.

    • Die Milch schrittweise zugießen und dabei stetig rühren, damit die Sauce glatt bleibt.

  2. Canelones füllen und rollen

    Die Thunfischfüllung gleichmäßig auf den Nudelplatten verteilen. Jede Platte von der langen Seite her aufrollen und mit der Naht nach unten in die vorbereitete Form legen.

    • Die Platten behutsam rollen, damit sie nicht reißen.

  3. Béchamel und Käse daraufgeben

    Die Canelones vollständig mit der warmen Béchamel bedecken und den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.

    Daran erkennst du es: Alle Rollen sind mit Béchamel bedeckt.

Backen, gratinieren und servieren

  1. Canelones backen

    Die Form auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen und 10 Minuten backen.

    10 Minuten 200 °C

    Daran erkennst du es: Die Béchamel ist heiß und die Oberfläche beginnt zu bräunen.

  2. Käse gratinieren

    Die Grillfunktion zuschalten und die Oberfläche 2 bis 3 Minuten goldbraun gratinieren. Den Käse aufmerksam beobachten, denn er kann unter dem Grill rasch dunkel werden.

    2 Minuten

    Daran erkennst du es: Der Käse ist goldbraun.

    • Die Form während des Gratinierens nicht unbeaufsichtigt lassen.

  3. Ruhen lassen und servieren

    Die Canelones vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.

    5 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Füllung hat sich etwas gesetzt und lässt sich leichter portionieren.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Arbeiten parallel erledigen: Während die Eier kochen, kannst du Zutaten und Form vorbereiten. Heize den Backofen vor, während die Pasta abtropft und die Béchamel entsteht.
  • Packungsangabe beachten: Getrocknete Canelones-Platten unterscheiden sich in ihrer benötigten Garzeit. Richte dich bei der Pasta nach der Packungsangabe und nimm sie bissfest aus dem Wasser.
  • Grillfunktion im Blick behalten: Beim Gratinieren kann die Käseoberfläche schnell von goldbraun zu dunkel wechseln. Bleib am Ofen und nimm die Form heraus, sobald der Käse goldbraun ist.

Zutatenwissen

Thunfisch gut abtropfen lassen

Lass überschüssiges Öl abtropfen, bevor du den Thunfisch mit Tomatensauce und Ei vermengst. So bleibt die Füllung saftig, ohne flüssig zu werden.

Tomatensauce aufteilen

Verwende 175 g für die Füllung und die übrigen 50 g für den Boden der Auflaufform.

Salz getrennt dosieren

Das Salz fürs Nudelwasser und das Salz für die Béchamel sind zwei getrennte Mengen; gib sie jeweils in die vorgesehene Zubereitung.

Typische Fehler und ihre Lösung

Die Füllung ist zu flüssig und lässt sich schlecht auf den Platten verteilen.

Den Thunfisch gut abtropfen lassen und die Füllung so mischen, dass sie saftig, aber nicht flüssig ist.

Etwas mehr Semmelbrösel unterrühren und die Füllung kurz stehen lassen, bevor du die Platten belegst.

Die Canelones-Platten reißen beim Füllen oder Rollen.

Die Packungsangabe beachten, die Platten bissfest garen und mit einer Schaumkelle herausheben.

Gerissene Platten vorsichtig überlappend füllen und rollen; die Béchamel bedeckt die Nahtstellen.

Die Béchamel wird klumpig.

Die Milch nach und nach zugießen und kontinuierlich mit dem Schneebesen rühren.

Die Sauce kräftig glatt rühren; falls nötig, vor dem Würzen durch ein Sieb streichen.

Der Käse wird unter dem Grill zu dunkel.

Beim Gratinieren am Ofen bleiben und die Oberfläche aufmerksam beobachten.

Die Form sofort herausnehmen, sobald der Käse goldbraun ist.

Servieren und kombinieren

  • Mit grünem Salat servieren: Ein knackiger grüner Salat bringt einen frischen, leicht säuerlichen Kontrast zur cremigen Béchamel und dem überbackenen Käse. Bereite ihn während der Backzeit zu.
  • Frisch aus dem Ofen: Serviere die Canelones nach der kurzen Ruhezeit heiß, damit die Rollen ihre Form behalten und Béchamel und Käse noch cremig sind.

Planen und Reste genießen

Vorbereiten

Die Füllung und Béchamel lassen sich getrennt vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Zusammensetzen die Béchamel wieder erwärmen und glatt rühren; die Canelones kurz vor dem Backen füllen und schichten.

Aufbewahren

Reste zeitnah in einen flachen Behälter umfüllen und kühlen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 Tagen verbrauchen.

Gegarte Reste nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Einfrieren

Gebackene Reste rasch abkühlen lassen, portionsweise luftdicht verpacken und einfrieren. Für beste Handhabung in einzelnen Portionen einfrieren.

Im Kühlschrank auftauen oder gefrorene Portionen direkt im Ofen erwärmen; anschließend vollständig durcherhitzen.

Aufwärmen

  • Backofen: In einer ofenfesten Form abgedeckt erwärmen; zum Schluss die Abdeckung abnehmen, wenn die Käseoberfläche wieder leicht bräunen soll. Bis in die Mitte vollständig durcherhitzen.
  • Mikrowelle: Eine Portion abgedeckt erwärmen und zwischendurch prüfen, damit sie gleichmäßig heiß wird. Bis in die Mitte vollständig durcherhitzen.

Allergene und Nährwerte

  • Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält · Canelones-Platten, Semmelbrösel und Weizenmehl enthalten Weizen beziehungsweise glutenhaltiges Getreide.
  • Fisch: enthält · Enthält Thunfisch.
  • Eier: enthält · Enthält Hühnereier.
  • Milch: enthält · Butter, Vollmilch und Käse sind Milchprodukte.

Lebensmittelsicherheit

  • Reste kühlen: Gegarte Reste innerhalb von 2 Stunden kühlen; zum schnelleren Abkühlen in flache Behälter portionieren und anschließend gekühlt aufbewahren.
  • Reste durcherhitzen: Beim Wiedererwärmen die Mitte der Portion auf mindestens 74 °C erhitzen und die Temperatur mit einem Lebensmittelthermometer prüfen.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Muss ich die Canelones-Platten vorkochen?

Ja. Gare getrocknete Platten nach Packungsangabe bissfest und lege sie anschließend nebeneinander auf ein leicht feuchtes, sauberes Tuch.

Wie bleibt die Thunfischfüllung saftig, aber nicht flüssig?

Lass den Thunfisch gut abtropfen und mische ihn mit der abgemessenen Tomatensauce, Ei und Semmelbröseln. Die Masse soll zusammenhalten und saftig wirken.

Wie vermeide ich Klümpchen in der Béchamel?

Rühre das Mehl in die geschmolzene Butter ein und gib die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazu.

Kann ich Reste einfrieren?

Ja. Friere rasch abgekühlte Reste portionsweise und luftdicht verpackt ein. Taue sie im Kühlschrank auf oder erwärme sie gefroren und erhitze sie vollständig.

Aus unserer Küche

Kommentare zum Rezept

Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.

Kommentare werden geladen …

Schreib einen Kommentar